用餐巾紙擦碗更加惹細菌

常在外用餐的王小姐已經養成了一個固定習慣， 無論去多麼高檔的餐館， 都習慣用開水把自己的碗碟仔仔細細燙一遍。

“餐館裡的碗我總覺得沒洗乾淨， 就是看著白淨， 上面也指不定有多少細菌呢， 親自燙一下才放心。 ”張小姐的話也說出了許多人的心聲。

去餐館就餐的人， 超過八成都會自己對碗碟進行消毒。 開水燙碗是最常見的一種， 其他還包括用餐巾紙或濕紙巾擦拭， 甚至有一位元先生告訴記者， 自己每次都會將餐桌上的高度白酒倒一些在碗中， 用打火機點著燒一下， “這樣殺菌才最徹底!”

開水燙碗不能殺菌

“對餐具來說， 高溫煮沸確實是最常見的消毒方式， 很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。 ”北京市衛生監督所李冬告訴《生命時報》記者， 但是， 開水燙燙碗， 卻達不到這樣的效果， 只能將餐具上的灰塵除掉。

溫馨提示：

高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件， 一個是作用的溫度， 另一個是作用的時間。

一般來說， 致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等， 多數要經100℃高溫作用1—3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。

所以， 吃飯前用開水燙碗， 只能殺死極少數微生物， 煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗櫃等才是有效的方法。 “當然， 用開水燙一下至少可以洗去碗中的浮塵或油污，

不要用餐巾紙、濕紙巾擦碗

李冬說， 至於用餐巾紙擦拭， 更起不到消毒的作用。 還有不少人覺得濕紙巾有消毒成分， 因此用來擦碗。 這其實是不對的。 濕紙巾中含有潤膚劑等多種化學成分， 不一定都能入口， 用其擦碗反倒增加了安全隱患。

“其實， 用開水燙碗， 多是擔心會食物中毒。 誠然， 消毒不徹底的餐具上會有微生物殘留， 但食物中的隱患才是最重要的。

比如沒有徹底加熱的肉類， 放置時間過久的涼菜或切塊水果。 ”朝陽醫院營養師宋新說， 把好食物關， 才是最重要的。