驢肉火燒的做法

說到用驢肉做成的地方名小吃和美食， 就不能不提到驢肉火燒。 在華北地區， 驢肉火燒可是當地非常流行的一道美食。 驢肉火燒的做法起源于河北保定市， 經過幾百年不斷的發展， 驢肉火燒逐漸從當地流傳到全國， 形成了一個有地方特色的名小吃。

所謂的驢肉火燒， 就是火燒里加上熟驢肉一起食用。 驢肉火燒口感酥脆， 香而不膩， 口味醇厚。 驢肉火燒的做法一共有三種， 今天介紹的是比較容易製作的一種驢肉火燒。 驢肉火燒的做法並不難。

原料

麵粉(白麵)200克、酵母2克、溫水(約37度， 即手溫)20克、牛奶110克。

輔料

油、辣醬(或甜辣醬， 甜麵醬)、燒烤料各適量、熟驢肉(切片)、黃瓜(切片)、千島醬。

做法

1.將酵母放入小碗裡， 加入溫水， 攪拌均勻， 放置5分鐘

2.將麵粉放入盆中， 中間開窩， 倒入酵母水， 牛奶

3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻， 再由內而外劃圈拌入麵粉， 攪拌至液體和麵粉融合後，

4.取出麵團， 在案板上揉面約10分鐘至麵團光滑柔軟， 收圓入盆， 覆蓋保鮮膜， 放置溫暖處發酵至兩倍大

5.取出麵團， 再充分揉面10分鐘以上， 排出多餘氣泡， 最後揉成長條狀， 均勻分成六等份， 逐個揉圓， 按扁， 用擀杖擀成圓形薄餅

6.最後餳發20分鐘左右， 逐個用叉子在表面紮幾個眼兒(紮透)， 鋪墊上屜

7.開火， 大火上汽後轉中小火蒸10分鐘， 關火5分鐘後取出

8.將每個小餅兩面分別刷一層薄油， 刷醬， 撒燒烤粉料

9.烤箱250度預熱， 中層烤5分鐘至表面微微上色即可

10.取出烤好的小餅， 橫切開， 加入驢肉片和黃瓜片即可。

驢肉火燒的做法比較簡單， 驢肉的營養價值非常高， 蛋白質含量豐富，