如何挑選新鮮蔬菜 辣椒冬瓜怎麼選才對
蔬菜是大家每天都會吃的， 蔬菜對人體的作用不言而喻， 那麼如何在菜市場挑選到新鮮的蔬菜呢， 不同的蔬菜該怎麼挑選才對呢， 辣椒茄子看哪裡才能選對呢， 一起來看看吧。
如何挑選新鮮蔬菜
1、辣椒
果肉越薄， 辣味越重， 圓椒多為甜椒， 果肉越厚越甜。
2、冬瓜
用手指壓果肉， 挑肉質密的買， 口感較好;肉質鬆軟的煮熟會縮水。
3、葉類青菜
葉子短的品質好吃， 長的品質差纖維多。 白梗味清淡， 青梗味濃郁。
4、茄子
判斷茄子老嫩的方法就是看茄子眼睛“大小”。 眼睛越大越嫩， 眼睛越小越老， 嫩茄子觸感粘膩， 發硬則過老。
5、馬鈴薯
選圓型好削沒破皮， 外皮要幹不要有水泡， 不然保鮮期短影響口感， 所有長芽或外皮變綠的馬鈴薯都有毒， 不能吃!
6、小黃瓜
要選嫩的帶花的， 黃瓜含水量高達96、2%， 新鮮瓜條是硬的，
7、竹筍
新鮮竹筍的殼包很緊， 如果筍殼張開還有硫磺味， 可能被化學物質熏過!
8、番茄
生吃番茄買粉紅色， 作菜要買大紅番茄， 注意別買青番茄及有“青肩”(果蒂部青色)的， 因為營養值低還有毒。
9、蘿蔔
挑中型偏小、外表圓弧、表皮光滑、皮色正常， 分量較重的白蘿蔔肉質較佳。
10、生薑
重點要看是否經硫磺“美容”過， 如果被工業用硫磺熏過， 外表黃嫩表皮脫落。 會對呼吸道產生危害， 還會傷害肝、腎。
11、花菜
看花球熟度， 花球周邊未開的最好， 白花菜以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳
12、包心菜
葉球要堅硬緊實， 別買鬆散的， 但葉球堅實頂部隆起， 表示中柱過高也別買。
13、豆芽菜
選豆芽要聞有無氨味， 再看有無鬚根， 如果發現有氨味和無鬚根，
炒菜鹽放多了怎麼辦
1、加入麵粉或大米
找塊乾淨的紗布(一定要消過毒的哦， 食品級的最好啦)， 包上兩茶匙的生粉或者麵粉、大米都行， 放在“鹽湯”裡攪拌煮一下， 鹽分就會被吸收進去， 湯自然就變淡了， 如此， 一鍋好湯可以出鍋了。
2、加入水煮雞蛋
雞蛋很吸鹽的， 平時我們炒雞蛋的時候， 菜是甜的， 但是雞蛋就已經很鹹了， 所以， 用煮熟的雞蛋放在鍋裡吸一會也能讓湯味變淡， 尤其是蛋黃的吸鹽效果更好。
3、加入馬鈴薯
馬鈴薯能吸鹽分， 且不會損壞湯的原味， 因此若是湯太鹹， 可以把馬鈴薯去皮切成片， 然後一片一片的往鍋裡放， 放一片等一分鐘， 嚐嚐湯味，
4、加入糖
可以放一塊糖進去， 等一開始溶化就可取出， 糖也能吸去多餘的鹽分。 同樣， 如果一次不成， 可進行第二次、第三次。
5、加入番茄或豆腐
做菜或做湯時， 如果放太多鹽， 不妨放入適量番茄或者豆腐， 也可減輕鹹味。
6、加入香醋
鹽放多了的湯中加入適量的香醋， 要以個人口味而定。
