健康食譜

家庭蛋糕的製作方法

文章導讀

市面上蛋糕種類豐富, 但是加入的化學劑太多, 使很多人不敢放心食用, 當家裡有人過生日或者開聚會時, 親手做的蛋糕會更有誠意, 而且美味健康, 成本也不需要太高。 如果做的出外觀美麗又很好吃的蛋糕, 用美食牽住家人的心, 就不會再擔心他們不回家吃飯了。

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蛋糕以麵粉、甜味劑、黏合劑(一般是雞蛋, 素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油, 液體, 香精和發酵劑為基本原料製成的含水量較高、質地柔軟的糕點。 家庭蛋糕該怎麼做, 一起來瞭解。

材料及準備

電鍋:功率500W;容量2.5L(僅作參考, 其實關係不大)

材料:雞蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通麵粉(中筋、低筋都可以)

1、分離蛋黃和蛋清, 將其分別放到乾淨無油無水的大碗中

2、筷子三根, 將2~3湯匙的白糖加到蛋清裡, 再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁, 隨便選一樣),

朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!), 直到打發成硬性泡沫, 也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。 這一步非常關鍵, 蛋糕能不能發起來就看它了!!!電動打蛋器當然最省力, 如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好), 如果都沒有就用三根筷子打。

3、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊裡, 上下翻拌, 切勿劃圈, 拌勻再加第二次, 直到全部拌勻為止;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字, 另一手同時轉動大碗, 這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心, 也可以用牙籤一個一個地把泡泡刺破。

4、電鍋內壁抹上薄薄的一層花生油, 蓋鍋蓋按煮飯開關, 當開關跳閘的時候, 將蛋糕糊緩緩倒入鍋中, 用湯匙抹平, 也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,

要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋, 再度按煮飯開關。

5、倒入一半量的奶油狀的蛋清, 注意, 上下攪拌而不是打圈, 倒入攪拌好的東西, 成品就是這樣了, 然後把氣泡都戳破。

6、煮飯開關再跳的時候, 不要理它, 等15~20分鐘左右, 再按一次;第三次跳閘後, 還是要不理它;約20分鐘後打開鍋蓋, 往蛋糕中插一根牙籤檢測一下, 如果牙籤可以很乾爽地拔出來, 說明蛋糕OK了, 可以出鍋了;(如果牙籤比較濕並且帶出了點蛋糕沫, 又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽, 那就再按一次煮飯開關, 十分鐘後出鍋。

不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。 水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果, 起不到什麼營養作用。 少數獼猴桃片、草莓等,

也不夠新鮮, 而且數量很少, 僅為點綴, 不如自己直接買鮮水果來吃。 寶寶喜歡吃蛋糕, 但也不要吃太多, 給寶寶選擇合適的蛋糕, 少吃但是吃好, 這樣才對寶寶有利, 才會讓寶寶健康快樂的生活。