家庭蛋糕的製作方法

文章導讀

市面上蛋糕種類豐富， 但是加入的化學劑太多， 使很多人不敢放心食用， 當家裡有人過生日或者開聚會時， 親手做的蛋糕會更有誠意， 而且美味健康， 成本也不需要太高。 如果做的出外觀美麗又很好吃的蛋糕， 用美食牽住家人的心， 就不會再擔心他們不回家吃飯了。

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蛋糕以麵粉、甜味劑、黏合劑(一般是雞蛋， 素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油， 液體， 香精和發酵劑為基本原料製成的含水量較高、質地柔軟的糕點。 家庭蛋糕該怎麼做， 一起來瞭解。

材料及準備

電鍋：功率500W;容量2.5L(僅作參考， 其實關係不大)

材料：雞蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通麵粉(中筋、低筋都可以)

1、分離蛋黃和蛋清， 將其分別放到乾淨無油無水的大碗中

2、筷子三根， 將2~3湯匙的白糖加到蛋清裡， 再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁， 隨便選一樣)，

朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!)， 直到打發成硬性泡沫， 也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。 這一步非常關鍵， 蛋糕能不能發起來就看它了!!!電動打蛋器當然最省力， 如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好)， 如果都沒有就用三根筷子打。

3、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊裡， 上下翻拌， 切勿劃圈， 拌勻再加第二次， 直到全部拌勻為止;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字， 另一手同時轉動大碗， 這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心， 也可以用牙籤一個一個地把泡泡刺破。

4、電鍋內壁抹上薄薄的一層花生油， 蓋鍋蓋按煮飯開關， 當開關跳閘的時候， 將蛋糕糊緩緩倒入鍋中， 用湯匙抹平， 也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙，

要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋， 再度按煮飯開關。

5、倒入一半量的奶油狀的蛋清， 注意， 上下攪拌而不是打圈， 倒入攪拌好的東西， 成品就是這樣了， 然後把氣泡都戳破。

6、煮飯開關再跳的時候， 不要理它， 等15~20分鐘左右， 再按一次;第三次跳閘後， 還是要不理它;約20分鐘後打開鍋蓋， 往蛋糕中插一根牙籤檢測一下， 如果牙籤可以很乾爽地拔出來， 說明蛋糕OK了， 可以出鍋了;(如果牙籤比較濕並且帶出了點蛋糕沫， 又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽， 那就再按一次煮飯開關， 十分鐘後出鍋。

不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。 水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果， 起不到什麼營養作用。 少數獼猴桃片、草莓等，

也不夠新鮮， 而且數量很少， 僅為點綴， 不如自己直接買鮮水果來吃。 寶寶喜歡吃蛋糕， 但也不要吃太多， 給寶寶選擇合適的蛋糕， 少吃但是吃好， 這樣才對寶寶有利， 才會讓寶寶健康快樂的生活。