老人應該要如何提高食欲

人一旦到了一定的年齡後各個方面的機能都會出現衰退的現象， 舌的辨味功能就降低， 也因此老人經常會有食欲不佳的現象。

1、勾芡淋汁好味道。 一般來說， 老年人的飲食應該少鹽少糖。 在這樣的原則下， 做菜時， 先以少許的糖和鹽調味， 然後把調味較重的湯汁淋在菜上， 或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。 這樣甜味和鹹味只淺淺鋪在食物表面， 不但可以滿足舌頭的欲望， 也不必擔心攝取過量的鹽和糖。

2、代糖代鹽保健康。 以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。 這樣既可滿足甜食欲望， 又不會威脅身體健康， 其法也適用於有糖尿病毛病的老年人。 此外， 也可採用低鈉鹽和低鹽醬， 不過腎功能較差的老年人則不適合。 色澤誘人的食物可以刺激人腦，

3、趁熱食用味正香。 食物香味的控制也很重要， 因為香味有刺激食欲的作用。 控制食物的溫度， 是鎖住香味的重要步驟， 所以食物必須趁熱吃， 或者上桌時才 澆上熱湯汁， 都可以取得相當不錯的效果。 另一做法是在食物中加入一些香味增強劑。 這一類調味品， 是以天然食物香氣來源濃縮製成， 不會刺激胃部， 對因喪失味覺而厭食的老年人很有幫助。

4、要增加微量元素鋅的攝取， 鋅能影響細胞中蛋白質的正常代謝， 參與味覺素的合成， 並具有增強味蕾機能、營養味蕾的作用。 因此要多吃含鋅豐富的食物， 例如牡蠣、瘦肉、魚、蛋、豆製品、核桃、花生等， 增加體內鋅的含量， 使味覺靈敏。

另外， 味蕾對湯類食物比對固體食物敏感，

5、情緒開朗， 精神愉快， 講究用餐的心理衛生， 吃飯時不想不談不快之事， 戒煙少酒， 起居正常， 這些都會使味蕾的敏感性增加。 還要多進行室外鍛煉和力所能及的勞動， 促進胃的排空， 使飯前饑餓感增強， 食欲就可增加。

6、要講究口腔衛生， 堅持飯後漱口和早晚刷牙， 及時清洗牙縫的食物殘渣， 防止細菌滋生。

7、有牙病要早治， 脫落要及時鑲補， 以保持咀嚼功能， 把菜肴嚼碎， 與味蕾充分接觸， 以增加食欲。