吃胡蘿蔔好嗎 胡蘿蔔有什麼營養價值
胡蘿蔔的營養價值
胡蘿蔔, 又名紅蘿蔔, 還有金筍、丁香蘿蔔之稱。 原產於中亞細亞一帶, 元代末傳入我國。
1、益肝明目:
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素, 這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A, 進入機體後, 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用, 其中50%變成維生素A, 有補肝明目的作用, 可治療夜盲症;
2、利膈寬腸:
胡蘿蔔含有植物纖維, 吸水性強, 在腸道中體積容易膨脹, 是腸道中的“充盈物質”, 可加強腸道的蠕動, 從而利膈寬腸, 通便防癌;
3、健脾除疳:
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質, 有助於細胞增殖與生長,
4、增強免疫功能:
胡蘿蔔素轉變成維生素A, 有助於增強機體的免疫軾能, 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。 胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制, 間接消滅癌細胞;
5、 降糖降脂:
胡蘿蔔還含有降糖物質, 是糖尿病人的良好食品, 其所含的某些成分, 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量, 降低血脂, 促進腎上腺素的合成, 還有降壓, 強心作用, 是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿蔔在西方有很高的聲譽, 被視為菜中上品。 荷蘭人把它列為“國菜”之一。 胡蘿蔔所含的營養素很全面。 據測定, 每百克含碳水化合物7.6克, 蛋白質0.6克, 脂肪0.3克, 鈣30毫克,
胡蘿蔔是一種帶根皮的蔬菜。 據國外報導, 常食帶根皮的蔬菜, 可以強壯身體, 禦寒耐冷。 日本學者認為, 帶根皮的蔬菜生長在土壤裡, 根部和皮殼中含有大量的無機鹽和營養素。 近年來, 國內外資料均報導, 胡蘿蔔具有突出的防癌抗癌作用。 研究發現, 缺乏維生素A的人, 癌症發病率比正常人高2倍多。 每天如能吃一定量的胡蘿蔔,
胡蘿蔔素因屬脂溶性物質, 故只有在油脂中才能被很好地吸收。 因此, 食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用, 或同肉類同煨, 以保證有效成分被人體吸收利用。