榨菜肉絲面

2014-08-14

特別是北方人都是很愛吃面食的，在平時都會特別喜歡吃面，不同味道的面的做法也都不是很復雜，對于我們現在快節奏的生活來說，很多人在平時都沒有多余的時間去做飯，吃面就會很省時間，而且也有一定的營養，今天我們給大家介紹的是榨菜肉絲面，很多人都已經很興奮了吧。

榨菜肉絲面也是我們小的時候都經常吃到的一種面吧，它也是家常面中很常見的一種，把面和榨菜很好的結合起來，有很多人就是喜歡它的味道，榨菜也能夠很好的開胃，下面我們來看看榨菜肉絲面的做法。

調味料

(1)料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

(2)高湯1碗、鹽半茶匙、麻油少許

作法

1.瘦肉切絲，拌入調味料(1)腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。

2.用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。

3.清水下面， (也可用骨湯、雞湯、高湯等等)寬湯窄面，

水里加點油和鹽(使面湯清而不粘連)，撒一點雞精(如用雞湯等可省略)，同時另起鍋炒好榨菜肉絲(別放鹽)，盛出待用。

4.將調味料(2)放面碗內，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。

小秘訣

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸。

1. 里脊肉洗凈切絲，調入鹽，胡椒粉，雞粉，生粉，料酒，醬油抓勻腌制10分鐘;

榨菜切絲備用;鍋里放油燒熱，放入腌好的肉絲滑炒至顏色變白關火備用;

2. 鍋中留底油，放入榨菜絲翻炒片刻，接著放入肉絲一同翻炒制成面條的澆頭;

3. 鍋中燒開水，放入面條大火煮至滾開，撈出面條冷水沖涼~鍋里放高湯(沒有高湯可用清水代替)燒開，

調入鹽，少許雞精，放入出水的面條滾開，盛入碗中，放上炒好的榨菜肉絲即可。

小貼士

面條好吃在于一個筋道，無論什么面，最好給面出個水，面湯才能清澈不渾濁~面條放在滾燙的開水中稍微開就撈出放涼水下沖涼，燒的時候也只要煮至微開就可以了，這樣燒出來的面條，帶點兒夾生，很有咬頭。

對于榨菜肉絲面的做法，大家應該都了解了，這一種面的做法其實是很簡單的，很多人平時不知道怎么吃飯，有的人的廚藝也不是很好，因此平時就愛吃面，比較簡單嗎，特別是現在的年輕人，都把時間獻給了工作，就會經常吃面，其實各種口味的面也是不錯的。