河豚怎么做最好吃

從古至今河豚在飲食上都有至高無上的位置， 但是由于野生河豚中的劇毒含量比較高， 所以河豚也成為了讓大家所擔心的一種食物。 但是這也無法阻擋人們對河豚的熱愛程度， 尤其是女性朋友們多吃河豚的話， 可以起到延緩衰老， 補充身體膠原蛋白的作用。 在制作河豚的時候， 怎樣制作才會更加好吃?

《料理王國》中寫到：“河豚的美味與明石鯛、海參或是鵝肝一類， 都遠不可相提并論”， 那是一種“無味之味”。 在各種料理都很重口味的今天， “無味之味”不一定是大眾之味， 然而河豚肉中富含的谷氨酸、甘氨酸等鮮味氨基酸和肌苷酸、鳥苷酸等核苷酸確實是其鮮美味道的有力注解。

吃河豚的話， 從清淡的河豚刺身吃起無疑是個明智之舉。 河豚肉脂肪含量極低， 富含動物明膠， 質感極為彈韌， 有時會被不喜歡的人吐槽為海鮮味口香糖一樣的存在。

食河豚刺身并非肉越新鮮越好， 經過12-36小時熟成的河豚鮮味更佳， 肉質也更柔軟。 在做刺身時多薄切成通透的魚片， 凹成菊花、牡丹、孔雀、仙鶴等積極向上的造型， 搭配橙醋、辣味蘿卜泥、小蔥等， 清鮮與彈性帶來與其他刺身截然不同的味覺感受。 河豚肉很嫩很嫩， 卵巢口感似豆腐， 但更膩， 膠原蛋白那種膩。 最美妙的應該是肝吧， 奇異的口感和顆粒在舌尖融化， 血液都上涌了， 臉都通紅了。