煮粥提前一夜泡米好嗎

很多家庭主婦， 為了第二天早上做飯不及時， 會提前準備好材料， 這樣也不用起的太早。 早晨吃粥是一個很不錯的選擇， 有的人會將大米頭一天晚上泡上， 那么， 煮粥提前一夜泡米好嗎?這種做法不建議， 尤其是天氣炎熱的話， 最容易引起變質。 吃了變質的食物， 極容易引起腹瀉、嘔吐等癥狀。

而且一些營養物質經長時間泡制會流失掉。 當然不至于這樣造成什么有害的物質的不需要緊張的。 但是需要注意的是必須要熱開不然的話有可能會出現肚子痛。 這個其實和剩飯沒什么區別的， 不過建議還是起早一些做比較好一些。 建議早上實在不想起來呢， 就晚上把洗好的米放在鍋里， 把水放在鍋旁邊， 早上就一伸手的事。 這樣的問題就解決了， 即能做飯又不用早起。 晚上可以淘好放在那個地方， 不要在水里泡， 第二天用電高壓鍋煮就可以了。

一、電飯煲煮粥的方法

1、電飯鍋煮粥有“煮”和“燜”兩種方法， 煮法即先用旺火煮至滾開， 再改用小火， 將粥湯慢慢收至稠濃。 粥不可離火， 而且要求高的粥須用小火一直煨至爛熟。 燜法是指用旺火加熱至滾沸后， 倒入有蓋的木桶內， 蓋緊桶蓋， 燜約2小時即成。 此法做出來的粥香味更加醇正、濃厚。

2、一般家庭煮粥通常采用煮法。 此外， 花色粥的制作， 還有以煮好的滾粥沖入各種配料佐料， 調拌均勻即成的方法， 如生魚片粥。 也可以先將配料炒制， 再加入高湯和水成湯， 以之煮粥。

3、電飯煲在煮粥之前， 應該在鍋內多加一點水， 煮粥則一氣呵成， 這樣才能達到水米交融、柔膩如意的特點， 煮粥的米事先可以先泡幾分鐘， 也可以淘洗后直接下鍋。 如果先浸后煮， 可縮短煮粥時間， 但浸泡易導致養分流失。 若配方中有不能直接食用的藥材， 則可先熬煮中藥成為藥汁， 過濾掉沉淀后再加入米或面煮粥， 或先將中藥研成粉末， 再入粥與米同煮。 若粥中的配料形體較大， 應先進行刀工處理， 再下鍋煮粥，

二、電飯煲煮粥要多久

如果是正常煮粥的話， 半個小時左右足以， 如果是要口感更好的悶熟， 差不多需要2個小時。

三、電飯煲煮粥竅門

竅門一：不能用自來水煮。 原因很簡單， 自來水中含有氯， 它會破壞大米中的維生素。 所以說用自來水煮就不那么營養了，

竅門二：直接用開水來煮。 原因是， 大米中含有大量的淀粉， 而淀粉分子不溶于冷水。 當水位高于60℃時， 淀粉才慢慢吸收水分變成糊狀， 淀粉分子逐漸變成單糖， 被人體消化和吸收。 所以說， 直接用開水煮， 便于淀粉更快分裂。

竅門三：煮粥時加入少許香油。 加香油可以使粥變得更香， 更讓人有食欲， 如果再加入少許的鹽， 還可以使粥變得更白。 同時加入幾滴香油還能防止粥溢出鍋外。

竅門四：水和米的比例要恰當。 水和米的比例其實主要看每個人自己的口味和習慣， 如果想吃干一點， 那么水和米的比例為6:1就比較合適。 如果想煮出的粥濃度適中水和米的比例8:1就可以了。 如果想煮出的粥比較稀，

竅門五：在粥中加入其它食材味道會更鮮美。 例如可以把南瓜、大豆、大米、黑米等經過浸泡幾個小時后， 然后再放入電飯煲中熬。 這樣煮出來的粥不但味道可口而且營養還極其豐富。