糖醋丸子家常做法，這樣做味道更正宗
糖醋丸子是一道比較常見的家常菜， 是由新鮮的肉餡加上各種調味料所製作而成， 也可以根據個人口味添加一些蔬菜味道更加鮮美， 糖醋丸子的口感酸甜滑嫩， 是老少皆宜的菜品， 而且做法簡單好做。
糖醋丸子
材料
豬肉餡適量， 幹澱粉適量， 蛋清0.5個， 薑粉適量， 鹽適量， 素油適量， 蔥末適量， 醬油適量， 料酒適量
做法
1.糖醋汁做法：白糖 陳醋 少許老抽(為了顏色更濃一些， 幾滴而已) 鹽蒜茸蔥末涼水
2.做糖醋汁， 就是把鍋裡留一點點油， 把原料放在碗中對好， 鍋熱了以後把汁倒入， 收幹的時候也是調整汁味道的時候。 汁收得有點粘稠的時候， 把丸子倒回鍋裡裹上汁就好了。
3.肉餡和幹澱粉、蛋清、薑粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起， 加少許的涼水把肉餡抓得有一點兒上勁兒， 但有不要象餃子餡那樣。
4.把肉餡放在冰箱裡20-30分鐘， 這樣做丸子的時候更容易成形。
5.丸子拿出來放在墊了廚房紙巾的盤子裡。
水晶糖醋丸子
材料
豬肉餡(牛肉餡也可)鹽， 胡椒粉， 花椒粉， 蔥， 薑， 沙拉油， 香油， 醬油少許，
做法
1.先將肉餡(豬肉， 牛肉都可以)放進碗中， 然後放剁碎的薑蔥， 沙拉油， 香油少許， 鹽， 胡椒粉， 花椒粉， 醬油少許， 澱粉少許， 一個雞蛋攪勻。
2.鍋中放入適量油， 將肉餡搓成小丸子， 炸成金黃色撈出。
3.另用一個鍋放白醋， 糖， 澱粉， 蒜末， 少量水， 小火加熱攪勻出現透亮的汁， 將丸子放進鍋中輕輕攪一下即可。
4.盛入盤中。
5.放一顆香菜葉或青菜
糖醋丸子
材料
豬肉丸子200公克， 黃椒片50公克， 紅椒片50公克， 青椒片50公克， 洋蔥片40公克， 蘋果片30公克， 蕃茄醬3大匙， 白醋3大匙， 鹽少許， 糖2大匙
做法
1.取鍋， 倒入適量的油燒熱， 放入豬肉丸子炸約2分鐘， 撈起備用。
2.另取鍋， 加入1大匙油燒熱， 先放入洋蔥片炒香， 再放入黃椒片、紅椒片和青椒片略拌炒一下撈起。
3.于作法2鍋中加入蕃茄醬略拌炒， 再加入水和剩餘的調味料拌炒均勻。
4.將作法1的丸子、作法2的材料和蘋果片， 放入作法3的鍋中拌炒， 再加入少許太白粉水勾薄芡， 可盛盤。
糖醋小丸子
材料
鮮肉糜半斤左右
配料：花椒粉、胡椒粉、薑末、蔥花、醋、糖、醬油、澱粉、鹽
做法
1、半斤鮮肉糜裡放入半塊老姜薑末， 一勺鹽， 少許胡椒粉和花椒粉， 再放入少量水， 攪拌均勻。
2、鍋內熱油至五成熟， 拌好的鮮肉糜捏成丸子放入鍋裡炸至肉丸金黃。
3、三分之一碗水， 放入兩大勺澱粉和白糖， 適量醋和醬油， 醬油比醋稍多點， 少許花椒粉和胡椒
4、鍋內熱油， 倒入拌好的水澱粉， 炒半分鐘至有拉絲狀， 再倒入炸好的肉丸， 炒拌均勻， 最後裝盤
