涼拌豬耳朵的簡單做法

豬的全身都是寶， 有些人喜愛吃豬肉， 有些人喜歡吃豬內臟， 而有些人則喜歡吃豬尾巴、豬耳朵。 豬耳朵怎么做好吃呢？今日我們介紹一下涼拌豬耳朵的作法， 讓大伙兒感受一下它脆爽的口味。 不必小瞧了涼拌豬耳朵， 盡管流程非常簡單， 可是做出去的味兒確是五花八門的， 要想搞好這家常小菜實際上也挺不易的。 下邊我們就討論一下它的作法吧。

作法一

原材料

豬耳朵600g， 米酒4一茶匙， 白米醋4一茶匙。 水15杯。

調味品A

生抽4一茶匙， 米酒2一茶匙， 八角2個， 麻椒半一茶匙， 蔥3支， 姜4片。

調味品B

生抽2一茶匙， 糖半一茶匙， 蒜泥1一茶匙， 鹽半小勺， 香青菜葉一杯， 辣椒油一杯， 色拉油1一茶匙， 麻椒油1一茶匙。 喜愛吃辣椒的能夠 再加2一茶匙油辣子(就是說制做辣椒油時剩下的油辣子渣)。

作法

1.最先用4一茶匙米酒與4一茶匙白米醋將豬耳朵手洗干凈， 并且用冷水清洗干凈，

2.鍋中放進水15杯， 煮沸后， 放進全部調味品A， 隨后把清洗的豬耳朵放進， 低火煮約1個鐘頭， 用筷子能夠 隨便揭穿豬耳朵的軟骨才行。

3.撈起來豬耳朵， 涼干晾涼， 稍微歪斜下刀、切割成片狀狀， 放進大盆里， 添加調味品B翻拌， 靜放三十分鐘， 進味就可以盛盤。

作法二

原材料

豬耳朵一只， 色拉油、鹽、雞精、白胡椒粉、醋、蔥段。

作法

1.最先將準備好的豬耳朵用冷水清理干凈并綽水留預留。

2.清洗的豬耳朵放進鍋內蓋上大鍋蓋燜煮(給60分鐘)。

3.煮開的豬耳朵取下晾涼透， 放進電冰箱兩個小時以上。

4.服用時取下切一片,放進適當的色拉油、鹽、雞精、白胡椒粉、醋、蔥段翻拌就可以。

作法三

原材料

原料。 鹵豬耳朵300克， 蔥3根， 蒜4瓣， 姜1塊。

調味品

鹽5克， 雞精2克， 辣椒油50克， 生抽醬油5克， 糖少量， 醋少量， 芝麻油5克。

作法

1.先將鹵好的豬耳朵清洗一下， 切一片， 蔥切末、姜切末， 蒜做成泥。

2.將豬耳朵片齊整的碼入盤里。

3.調味品配成汁， 再加蔥蒜末攪拌。

4.將調配好的味汁淋在豬耳朵上就可以。 小技巧佐料該調好， 千萬不要放過多辣椒油。 此菜鮮美、中辣、味酸、甜甜的。