西米可以用高壓鍋煮嗎

讓大家在生活當中都有喝過西米露， 不知道西米露是非常不錯的一種甜品， 西米露在平時不能用高壓鍋來煮， 因為這是澱粉類的， 煮的時候要不斷的翻攪， 用高壓鍋燜煮會導致火候控制不好， 那麼西米露應該如何去煮？怎麼樣才能做成甜點呢？

不要用高壓鍋煮。 西米是澱粉類製品， 如果用高壓鍋煮很容易煮糊， 煮爛了， 就是一鍋糊了， 用高壓鍋煮對火候， 煮的時間要求太嚴了，

開蓋煮是最好的， 水開後下鍋， 不要用冷水洗泡。 水開後下鍋， 繼續中大火煮至西米白色的芯慢慢變小， 到幾乎沒有白芯的時候， 關火小燜一下， 一定要確保剛剛斷生， 煮太久會糊了， 或者太爛， 沒有口感。 斷生後也要巴上撈出， 用冰水泡晾。 白點沒有完全煮成透明， 會夾生， 吃起來有硬塊。 煮太久了， 會太軟爛， 吃起來不Q。 剛熟撈起用冰水泡晾就好。

牛奶西米露

材料

西米50克， 冰牛奶二盒， 棉白糖150克.

做法

1． 鍋內倒入清水稍多點， 開大火燒開。

2． 鍋開後倒西米煮燒。 在燒的過程中不要加蓋， 要用筷子不停的在鍋內拌動， 不要沾鍋。

3． 約燒煮8分鐘關火加蓋， 悶10分鐘。

4． 將西米與鍋內的水分離， 將西米放在容器內加涼開水， 放入冰箱冰上幾個小時。

5． 食用時加入適量的冰牛奶（或雖入冰椰子汁）、棉白糖拌勻即可食用。

椰汁西米露

材料

西米70g， 椰子汁500ml， 清水適量

做法

1、煲內注入適量清水， 大火燒開。

2、加入西米繼續煮10分鐘， 中間要攪拌一下， 以防粘煲底。

3、至西米慢慢煮至7成熟（中間只剩一白色小圓點）

4、熄火，

蓋上蓋子燜10分鐘。

5、西米已經完全熟了， 透明狀態。 用冷水沖洗掉外表的膠質， 再用涼開水沖洗一遍（這一步是去掉生水）

6、裝入琉璃瓶後， 直接注入冰涼的椰子汁， 一家大小， 一人一杯， 口感十足， 味道清甜， 透人心涼。