超市貨架哪個位置的商品最好

山東省濰坊市營養師協會會長 王桂真

深圳市中醫院營養科副主任醫師 曾瑤池

在超市購物的過程中， 很多人都會被它式樣繁雜的商品所吸引， 卻往往會忽略了隱藏其中的“健康危機”， 多注意幾個細節， 也許就能讓你躲開這個危機！

超市貨架哪個部位的商品最好

01

拿貨架靠裡的商品

曾有調查發現， 貨架最外層的商品被拿起來的頻率很高， 而且多數人只是隨手拿起來一看， 卻並不一定會買， 因此容易沾染細菌。 同時， 如優酪乳、牛奶之類的商品， 擺在貨架最外層的， 還很有可能是臨近保質期的食品。

02

生鮮和冷凍食品最後買

一般來說， 超市內的溫度要比冷櫃要高一些， 如果先買生肉、海鮮、速凍食品等， 在結帳前這段時間就容易導致其開始化凍， 從而使滋生細菌的可能性增加。 所以， 建議最後選購這類食品。

03

少吃免費試吃食品

超市為了促銷商品， 往往會有免費試吃食品提供給顧客， 包括水果、熟食、點心等。 但因為多數試吃食品都擺在外面， 並無任何遮蓋物， 而即便有遮蓋物， 很多人在試吃完後也不會自覺蓋上， 從而令食物暴露在空氣裡一段時間。 另外， 在一些人流量少的超市， 部分試吃食品還可能被放置很長時間， 而這些都有可能會導致滋生細菌。

04

熟食別放購物車最下邊

因為購物筐或購物車被使用得非常頻繁， 尤其是其底部， 往往細菌密集。 所以， 建議人們不要把購買的熟食放在最下邊， 以免沾染更多病菌。

05

少買超市半成品蔬菜

英國最新研究發現， 若把綠菜花、蘿蔔之類十字花科蔬菜切碎之後， 在室溫空氣中放置6小時， 抗癌物質的損失率可達75%。 如果不切， 把它們完整地放在冰箱中儲藏7天， 抗癌物質只會有少量損失。 除了有保健功能的抗癌成分， 維生素C也會在切菜之後逐漸分解損失。 比如， 切開的土豆放一兩個小時後， 切口處就會先發紅然後變褐， 甘薯、山藥等切開後變黑都一樣。 因此， 建議大家儘量不要常買超市里已經切好的半成品蔬菜。

溫馨提示：

購物的時候， 要多看看食品的保質期， 少買散裝的食品， 保存條件比較高的食物最好安排到最後再買， 以免外邊溫度太高或者太低影響食物的品質。

本文參考資料：健康時報《逛超市把好四道關》健康時報網《少買超市半成品蔬菜》