夏季養生 必知吃蔬菜的9個誤區
夏季到了， 人們就想吃一些蔬菜水果之類的食物， 但人們對吃蔬菜存在很多的健康誤區。
很多人對吃蔬菜存在很多的健康誤區
如果吃的不當的話， 對我們的身體有一定的傷害的哦， 我們必須要做到健康飲食， 接下來就由小編給大家講解一下。
我們吃蔬菜一定要避開這9個誤區
蔬菜是營養豐富的食物， 含有的維生素的含量是非常的高的， 所以我們每天可以吃一些蔬菜，
誤區一：先切後洗
很多人在清洗蔬菜的時候， 都會選擇先切好再洗， 他們認為這樣這樣才能夠將蔬菜洗乾淨。
不要先切後洗
但是， 你知道嗎-蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的，
正確的方法是先洗後切再燒煮， 這樣營養元素就不容易流失
這樣我們吃蔬菜就達不到想要的補充身體營養元素的目的， 正確的方法是先洗後切再燒煮，
誤區二：擠掉菜汁
有些蔬菜在做菜餛飩、包子的餡心時， 需把蔬菜斬細， 這時會有大量的汁水流出。
不要擠掉菜汁
有的人為了成型或包餡的方便把菜的汁水擠掉， 其實這樣的做法是不科學的。 這樣的話就把菜中70%的維生素、礦物質都丟棄了。
擠掉菜汁把菜中70%的維生素、礦物質都丟棄了
正確的方法是將蔬菜與香乾、香菇、肉等一起剁切、攪拌， 讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中， 這樣做還可使包子更可口， 而且營養還被充分的留在了包子中， 被人體所吸收。
誤區三：蔬菜久藏
蔬菜久藏會使新鮮的蔬菜變蔫， 而變蔫的蔬菜不但吃口不好， 維生素C大部分被破壞掉。
蔬菜久藏會使新鮮的蔬菜變蔫， 維生素C大部分被破壞掉
蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽， 亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白， 不再有攜氧能力， 嚴重時會使人指甲、口唇，甚至全身出現青紫、氣急等症狀。所以為了自己的生命健康考慮，蔬菜還是要儘量吃新鮮的。
誤區四：冷藏不當
現在的天氣是非常的炎熱的，不少家庭都喜歡一次買很多的蔬菜，然後把買回來的蔬菜放在冰箱裡面進行冷藏，這樣想吃的時候就可以拿，非常的方便。
其實大多數蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃
其實大多數蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃，而黃瓜不能低於10℃，如果放在4℃左右的冰箱裡冷藏，黃瓜顏色會變深，瓜體變軟，切開後可見到透明狀膠狀液體，那時候黃瓜的味道就消失殆盡了。
誤區五：盲目生吃
夏季天熱，人們的食欲也會下降，有時候只生吃一些蔬菜就解決問題了。但是有的蔬菜本身含毒，是不能生吃的，必須經加熱燒煮才能破壞其中的毒素，比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等。
蔬菜儘量不要生吃，即使是可以生吃的蔬菜
可以生吃的蔬菜必須是本身無毒，且未受污染的，如蘿蔔、番茄、黃瓜等口感良好的品種。而現在市場上絕大多數的蔬菜都噴灑過農藥，雖然大家已習慣於先將蔬菜浸泡後再清洗，但這只能除去30%左右的農藥，生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害。所以，蔬菜儘量不要生吃，即使是可以生吃的蔬菜。
誤區六：燒煮時間長
有些蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，是不能長時間燒煮的。
蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，不能長時間燒煮
這些蔬菜即使在急火快炒或加蓋短時間加熱時也能損失部分營養，如果燒煮的時間長，維生素C就會減少的更多，那樣被人體所吸收的維生素C就少之又少。
誤區七：隔頓隔夜吃
比較節省的人可能一頓吃不完的菜就會放置到下一頓吃，這時候菜的營養幾乎就已經沒有了。
炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%
經測定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50%。而且隔頓隔天的菜還易變質，吃了易發生食物中毒。所以最好現燒現吃，既衛生又有營養。
誤區八：加油太多
不少人認為，炒菜放油少了就不好吃了，所以就放很多油。
每人每天吃油25克，不超過30克為宜
但是植物油和動物油一樣，每克油都產生9千卡熱量，攝入太多都可誘發肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病，所以炒菜加油要適當，每人每天吃油25克，不超過30克為宜。
誤區九：菜湯必須倒掉
燒菜時大約有30%-70%維生素C及部分水溶性營養素會溶于湯裡。
燒菜時大約有30%-70%維生素C及會溶于湯裡
如果炒菜之前已經用水焯過一次，去掉了草酸、亞硝酸鹽和農藥，並且炒的時候油和鹽放得也比較少，那麼菜湯喝掉是無害的。
嚴重時會使人指甲、口唇，甚至全身出現青紫、氣急等症狀。所以為了自己的生命健康考慮，蔬菜還是要儘量吃新鮮的。誤區四：冷藏不當
現在的天氣是非常的炎熱的，不少家庭都喜歡一次買很多的蔬菜，然後把買回來的蔬菜放在冰箱裡面進行冷藏，這樣想吃的時候就可以拿，非常的方便。
其實大多數蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃
其實大多數蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃，而黃瓜不能低於10℃，如果放在4℃左右的冰箱裡冷藏，黃瓜顏色會變深，瓜體變軟，切開後可見到透明狀膠狀液體，那時候黃瓜的味道就消失殆盡了。
誤區五：盲目生吃
夏季天熱，人們的食欲也會下降，有時候只生吃一些蔬菜就解決問題了。但是有的蔬菜本身含毒，是不能生吃的，必須經加熱燒煮才能破壞其中的毒素，比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等。
蔬菜儘量不要生吃，即使是可以生吃的蔬菜
可以生吃的蔬菜必須是本身無毒，且未受污染的，如蘿蔔、番茄、黃瓜等口感良好的品種。而現在市場上絕大多數的蔬菜都噴灑過農藥，雖然大家已習慣於先將蔬菜浸泡後再清洗，但這只能除去30%左右的農藥，生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害。所以，蔬菜儘量不要生吃，即使是可以生吃的蔬菜。
誤區六：燒煮時間長
有些蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，是不能長時間燒煮的。
蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，不能長時間燒煮
這些蔬菜即使在急火快炒或加蓋短時間加熱時也能損失部分營養，如果燒煮的時間長，維生素C就會減少的更多，那樣被人體所吸收的維生素C就少之又少。
誤區七：隔頓隔夜吃
比較節省的人可能一頓吃不完的菜就會放置到下一頓吃，這時候菜的營養幾乎就已經沒有了。
炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%
經測定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50%。而且隔頓隔天的菜還易變質，吃了易發生食物中毒。所以最好現燒現吃，既衛生又有營養。
誤區八：加油太多
不少人認為，炒菜放油少了就不好吃了，所以就放很多油。
每人每天吃油25克，不超過30克為宜
但是植物油和動物油一樣，每克油都產生9千卡熱量，攝入太多都可誘發肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病，所以炒菜加油要適當，每人每天吃油25克，不超過30克為宜。
誤區九：菜湯必須倒掉
燒菜時大約有30%-70%維生素C及部分水溶性營養素會溶于湯裡。
燒菜時大約有30%-70%維生素C及會溶于湯裡
如果炒菜之前已經用水焯過一次，去掉了草酸、亞硝酸鹽和農藥，並且炒的時候油和鹽放得也比較少，那麼菜湯喝掉是無害的。
