警惕麵包房裡的四大陷阱
相信每個女生都經不住甜品的誘惑， 看著麵包房裡的甜品是不是很有食欲?但是親們知道嗎， 麵包房裡存在的“四大陷阱”會危害到我們的健康， 我們可要警惕了， 下面就跟小編一起去看看麵包房裡四大害人陷阱， 以免落入陷阱!
陷阱一：蓬鬆麵包用改良劑
許多麵包房都有這種鬆軟的小圓麵包出售。 個頭一般有一個小碗大小， 價格只在1—1.5元之間。 但如果將這個麵包使勁揉捏， 就會發現麵團實際上還不到麵包體積的1/3!有50多年從業經驗的麵包製作高級工程師、天津焙烤食品糖製品工業協會理事苗嘉琦指出，
“傳統的麵包製作方法是不需要使用麵包改良劑的， 一般甜麵包只需高筋麵粉、雞蛋、糖、黃油、酵母。 ”苗嘉琦表示， 麵包改良劑能讓麵包更柔軟、彈性更高， 並有效延緩麵包老化發幹的時間， 更重要的是體積比傳統做法大，
“同樣大的麵團， 傳統做法製成麵包後會增大1.5—2倍， 而使用了改良劑的麵包， 則會增大2—3倍， 如果改良劑加得多， 膨發倍數 還會更大。 這樣一來， 起碼麵粉用得少了， 降低成本的辦法， 當然有人喜歡用。 ”
改良劑在國家規定範圍內使用沒有危害。 不過近來的質檢結果發現， 有的商家在麵包改良劑中添加違禁的溴酸鉀， 雖然能起到增白、強筋、增加彈性的作用， 但可能會導致癌症。 要怎樣辨別麵包中是否加入了過量的改良劑呢?苗嘉琦說， 不要貪圖太過鬆軟的口感， 這樣的麵包最好不要買。 麵包的體積在麵團的2倍以下是正常的， 如果超過了就應提高警惕。
陷阱二：全麥麵包用色素染
全麥麵包富含膳食纖維、B族維生素含量更多、蛋白質也更豐富，
“不止全麥麵包賣得貴， 全麥麵粉也比普通麵粉貴”， 但“全麥麵包並不都是用全麥粉做的， 而是全麥粉加部分小麥粉。 國外的全麥麵包是有統一標準的， 而且他們大多用市售統一規格的預拌粉。 但我國還沒有制定標準， 所以全麥粉占40%的叫全麥麵包， 全麥粉只有5%的也叫全麥麵包。 ”
可是如果全麥粉實在太少， 就表現不出“全麥”的樣子來。 因此， 就有麵包房往麵包中加入焦糖色素等黑色或褐色的色素來蒙混過關。 怎樣才能選到真正的全麥麵包?首先， 全麥麵包都比較粗糙。 購買的時候要注意觀察，
陷阱三：水果麵包多用香精、色素調的
橘子麵包顏色金黃， 清甜的柑橘香讓它很有人緣。 李小姐覺得水果麵包既天然， 又有水果的營養， 所以更健康。 在麵包房裡， 記者看到， 水果味兒的麵包很受歡迎。 黃色的香蕉味兒、粉紅的草莓味兒、綠色的哈密瓜味兒…應有盡有。
“真正用果汁做的水果麵包幾乎為零”， 許多水果麵包的“水果味兒”都是用香精、糖和酸味劑調出來的， 再用色素打扮一下， 就一副“水果模樣”了。 那有 果肉的麵包會不會好一些呢?“按照國家標準， 果肉麵包的果肉含量應該占50%—60%， 但是很多地方都沒有達到。 ”水果加得少， 自然香味和味道都不夠， 因此果肉麵包中也會加入香精和色素達到理想的效果。
其實人們用常識就能辨別。 “經過高溫烘烤，果汁的顏色哪兒還能這麼鮮豔好看?”因此，顏色太鮮豔濃郁的麵包就不要買了。天然的水果香味清新自然，味道比較淡，如果香味特別濃郁的就肯定加了香精。
陷阱四：香酥鳳梨包、牛角包，都用人造黃油
香甜鬆軟、外皮酥脆的鳳梨包是很多人的最愛。這全得歸功於麵包中大量的黃油。其實，不光是鳳梨包、丹麥牛角包等此類又酥又香的麵包需要大量黃油，幾乎每種麵包都需要用黃油。現在基本上都用的是人造黃油。不光是那些便宜的小麵包房，許多知名的連鎖店也如此。純正的天然黃油一般靠進口，需要1萬多一噸，可人造黃油只要6000左右。
人造黃油中含有大量的反式脂肪酸，其危害比豬油、牛油等含有的飽和脂肪酸大得多。范志紅說，大量研究指出，反式脂肪酸會增加人患糖尿病、心腦血管疾病的風險，還更容易使人發胖。
天然黃油和人造黃油的香味不一樣，前者更柔和。但是，如果在麵團中加入少量人造黃油是根本吃不出來的。因此，只能從標籤上辨別是否含有反式脂肪酸。標有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油、麥淇淋、植脂末、奶精”等字眼的統統不要買。
“經過高溫烘烤，果汁的顏色哪兒還能這麼鮮豔好看?”因此，顏色太鮮豔濃郁的麵包就不要買了。天然的水果香味清新自然，味道比較淡，如果香味特別濃郁的就肯定加了香精。陷阱四：香酥鳳梨包、牛角包，都用人造黃油
香甜鬆軟、外皮酥脆的鳳梨包是很多人的最愛。這全得歸功於麵包中大量的黃油。其實，不光是鳳梨包、丹麥牛角包等此類又酥又香的麵包需要大量黃油，幾乎每種麵包都需要用黃油。現在基本上都用的是人造黃油。不光是那些便宜的小麵包房，許多知名的連鎖店也如此。純正的天然黃油一般靠進口，需要1萬多一噸，可人造黃油只要6000左右。
人造黃油中含有大量的反式脂肪酸，其危害比豬油、牛油等含有的飽和脂肪酸大得多。范志紅說，大量研究指出，反式脂肪酸會增加人患糖尿病、心腦血管疾病的風險，還更容易使人發胖。
天然黃油和人造黃油的香味不一樣，前者更柔和。但是，如果在麵團中加入少量人造黃油是根本吃不出來的。因此，只能從標籤上辨別是否含有反式脂肪酸。標有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油、麥淇淋、植脂末、奶精”等字眼的統統不要買。
