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冷藏蔬菜溫度越低越好嗎

2014-07-10

冷藏蔬菜溫度越低越好嗎

低溫能延緩蔬菜腐敗變質的時間，但不是溫度越低越好，多數蔬菜的適宜保存溫度是3-10℃。

但黃瓜例外，

其貯存溫度不能低於10℃。如果將黃瓜放在低於10℃的冰箱裡冷藏，顏色會變深，瓜體會變軟，切開後可見到透明狀的膠狀液體，黃瓜的清香味蕩然無存。