豆蔻有什麼營養價值？

豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、紅豆蔻幾種。 草豆蔻又名草果， 辛辣芳香， 性質溫和；白豆蔻又稱白蔻、蔻仁， 皮色黃白， 具有油性， 辣而香氣柔和；紅豆蔻也叫玉果、肉豆蔻， 顏色深紅， 有辣味和濃烈的香氣。 它們都可作為菜肴、肉製品及醬醃菜的調味料食用。

功效：幾種豆蔻都富含豆蔻素、樟腦、龍腦等揮發油， 因此富有香氣， 能祛除魚肉的腥膻異味， 令人開胃口、增食欲並促進消化。 豆蔻的提取物可增強機體對腫瘤的免疫功能， 破壞癌細胞週邊防護因數， 使癌組織容易被損害。

傳統醫學認為：草豆蔻具有燥濕祛寒、暖胃健脾、止痛祛痰、下氣解毒的功能；白豆蔻有芳香化濁、消脹行氣、化濕健胃和止嘔醒脾之功效；紅豆蔻則有助消化、解酒醉、溫中下氣和消食固腸的作用。

適合人群：一般人都能食用。

適用量：每次2～5克。

溫馨提示：草豆蔻用時須研碎成末狀， 待主料加熱後加入；白豆蔻可粉碎但不可炒用， 否則將失去或減弱其特有的芳香美味；紅豆蔻可直接放入燉煮的鍋中。 豆蔻是溫燥的調料， 多吃會導致口幹、傷肺、損目。