蝦的各種做法

蝦這種食材在我們的生活中制作方法是比較多的， 有清蒸、油燜以及油炒等做法， 這些做法都可以制作出美味的食物。 蝦最好的做法是清蒸蝦的做法， 因為清蒸蝦可以很好的保存鮮蝦的味道， 而且清蒸蝦的制作方法是比較簡單， 只要我們去除蝦頭的黑色物質以及蝦須， 然后將鮮蝦隔水清蒸就可以了。

1、蒸。 很簡單， 將蝦洗凈后放鍋里蒸到蝦體發紅即可， 一個字：鮮。

2、炒， 把鍋燒干后， 倒上少許花生油， 油開后倒入蝦炒， 蝦體發紅即可， 一個字：香。

3、雞蛋膏， 拿兩個蝦洗凈， 拔皮， 切碎， 與蔬菜一起切碎， 蔬菜可選擇的有(黃瓜、菠菜。 )與雞蛋一起攪勻， 放少許水與鹽放鍋內蒸熟， 小寶寶很喜歡吃的。

4、蘿卜絲燉蝦：青島名菜了， 做法簡單， 蘿卜擦絲與蝦放鍋內燉， 加水， 放少許鹽， 時間自己掌握。

5、白菜燉蝦：就是將白菜葉與蝦一起燉， 時間要長一些。

6、冬瓜燉蝦：將冬瓜與蝦一起燉。

開海后， 經常能見到15元2斤的小蠣蝦， 買上30元錢的可以拔好多蝦仁， 放入冰箱內待用。

7、黃瓜炒蝦仁：黃瓜切丁與蝦仁清炒。

8、微波爐烤蝦：個人認為不好吃， 就是用微波爐將蝦烤干。

9、白灼中蝦 - 中蝦用牙簽剔腸， 沖洗干凈備用;半鍋水加姜片/蔥段/料酒燒開， 放入蝦燙煮90秒， 撈起泡入冰水， 撈起濾干。

10、酒香硬殼蝦 - 湯碗里放一杯紹興酒， 一杯清水， 少許鹽/味精， 姜/蒜片;用類似白灼中蝦的方法燙熟硬殼蝦， 撈起泡冰水后放入酒湯里， 放進冰箱浸泡隔夜。

11、明蝦蟹籽醬沙拉 - 明蝦去頭/殼， 切雙飛， 剔腸， 以做白灼中蝦的相同方式燙兩分鐘， 撈起泡入冰水， 抹干;沙拉醬加一大匙蟹籽拌均， 擺上蝦肉。

香辣蝦的做法

原料：活蝦(1斤2兩左右)

配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥

調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。

制作過程：

第一步：把土豆去皮切塊兒， 冬筍切塊， 西芹切條， 大蔥切段兒， 各少許即可， 放一邊備用。

第二步：把活蝦要清洗干凈， 然后在每一只蝦的背上開一刀， 以便后期制作入味兒。

第三步：支炒鍋， 下適量蟹油，

第四步：待炒上幾番以后， 配料差不多熟了， 下蟹醬， 然后下少許味精、雞精、白糖， 繼續翻炒。

第五步：炒至蝦身卷曲， 顏色變成橙紅色， 即蝦已斷生， 即可出鍋。

菜品味道：此菜醬香味濃， 鮮香微辣， 蝦肉軟嫩可口。

菜品特點：這道菜是地道的川菜做法， 大蝦含有高蛋白質， 能夠滿足人體需要， 還含有大量鈣質， 可以補充人體所需的鈣， 秋冬食用可以增強抗寒能力。

注意事項：首先是蟹醬不能炒糊， 而且蟹醬是店家秘制的， 所以如果個人要做， 可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替， 試著做一道香辣蝦吧!