鹹魚茄子煲

2014-07-21

魚是很常見的食物，它含有豐富蛋白質、氨基酸，對人體各方面都是有著很好幫助，這類食物在吃的時候，都是可以放心選擇，它對人體健康都是沒有任何損害，但是要注意的是，魚在製作上，也是有著很多不錯方法，尤其是對鹹魚製作，方法也是比較多，鹹魚茄子煲就是其中之一。

鹹魚茄子煲製作如何進行呢，這類佳餚的做法也是比較簡單，但是在食材選擇上，也是要先進行瞭解，這樣選擇的時候，都知道該如何製作最佳，同時吃的時候，不會損害到自身健康。

鹹魚茄子煲：

材料

主料：茄子兩根，鹹魚1小塊，

輔料：蒜蓉，紅椒切粒，蔥花少許，生抽，鹽，糖，蠔油，酒，麻油。

做法：

1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡;鹹魚放涼水中泡去部分鹹味，並浸軟，洗刷乾淨魚皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。

2、茄片撈出，瀝幹水。燒熱鍋，下油，加熱後，小火將鹹魚粒炸至香酥，

撈出。繼續將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出。

3、利用鍋內餘油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入沙鍋裡，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

通過以上介紹，對鹹魚茄子煲也是有著很好瞭解，因此在對它選擇的時候，也是可以放心進行，不過要注意的是，對這類食物吃的時候，都是要適量進行，魚和茄子雖然含有的營養成分比較多，但是過多吃，會給身體帶來負擔。