饅頭的秘密你知道？

現在人對吃是越來越挑剔、講究。 不僅要吃得好， 還要吃的有營養。 每餐的菜都要有科學的搭配， 才要吃的健康。 但是光是菜搭配的好， 我們的主食也要“搭配”好才行啊。 其實在主食裡饅頭也是很有營養的， 但發酵的時候要使用酵母， 那就和我一起看看酵母對我們有什麼好處吧。

1、 酵母可以保護肝臟

其實讓麵粉發酵有很多種， 辦法都一樣。 但是只有酵母發酵的饅頭味道才好， 還提高了饅頭的營養價值。 發酵後的酵母有一種很強的抗氧化物， 可以保護心臟， 有一定的解毒作用。 而酵母裡的硒、鉻等物質還能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化， 提高人體免疫力。 文章導讀

2、 消化功能弱的人更要多吃

有的人吃完大餅之後會胃疼或胃酸一陣子， 那是食物太硬， 胃口不好消化。 發酵後的饅頭有利於消化吸收， 那是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。 所以胃口不好的人、老人更適合吃饅頭。 其實我們的早餐最好吃發酵麵食， 像麵包、饅頭。 因為它們“身體“裡的能量會很快釋放出來， 讓我們整個上午都有幹勁。 對於胖人晚飯要少吃饅頭， 以免發胖。 文章導讀

3、 自髮粉起不到增加營養作用

現在很多人都喜歡買自髮粉或發酵粉來蒸饅頭， 這樣雖然方便， 但是饅頭裡的很多營養就流失了。 發麵時， 要使酵母充分發揮作用， 這樣不僅能留住營養， 還保住了維生素B。 我們在發麵的時候可以加些糖， 但不要過量， 過量了反而會抑制酵母菌生長繁殖。 一般糖和酵母的比例是1:1，