清蒸海螺的做法

海螺在日常生活中是很常見的海產品， 海螺吃起來營養價值是很高的， 海螺中所含的人體所需的蛋白質和維生素是很多的， 海螺不僅具有很高的食用價值， 還具有藥用價值， 海螺是可以預防和治療很多疾病的， 海螺的做法在平時也是很多的， 清蒸海螺在平時是最受歡迎的吃法， 下面介紹清蒸海螺的做法。

清蒸海螺的做法

材料：海螺肉350克， 料酒、精鹽、味精、醬油、醋、姜塊、蔥段、花椒、香油、清湯各適量。

做法

1、將海螺肉反復揉搓洗凈， 從海螺肉缺口處剖成相連的兩片， 用刀拍平， 在兩面剞上斜花刀， 再從中間切開。 姜一半切末， 一半拍松， 用醬油、醋、精鹽、姜末調成姜味汁。

2、海螺肉放盤內， 加料酒、味精、蔥段、姜塊、花椒和清湯， 上籠蒸15分鐘左右取出， 揀去姜、蔥、花椒不要， 淋入香油。 另配姜味汁一碟食用。 特點肉質鮮美， 脆嫩可口。

海螺怎么做好吃呢?

挑選海螺最關鍵的就是判斷海螺的死活和新鮮度

1、對于那種觸須或螺肉露在外面的海螺， 用手輕輕觸動就能自動縮回去的， 就說明這是活的海螺。

2、對于縮在殼里的海螺， 我們就要用鼻子聞聞它的味道了， 如果沒有異味就是活海螺或剛死不久的海螺， 剛死不久的海螺也是可以吃的。

除了要判斷海螺的死活和新鮮程度外， 我們還要注意區分海螺和角螺。 因為海螺的肉質肥厚， 而角螺的肉較少且略有苦味， 它們的烹調方法也是不相同的。 海螺直接炒熟后味道就很鮮美了， 而角螺通常需要醬爆才會好吃。

海螺一年四季的肉質都很肥美， 只要烹調的方法是正確的， 大海螺和小角螺都一樣美味絕倫。

清蒸海螺的營養價值

每100克鮮海螺肉含蛋白質24克， 脂肪4克， 膽固醇65毫克， 非飽和脂肪酸0.15克， 鈉鹽206毫克。

海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養， 其蛋白質含量比羊肉還高。 海螺還富含維生素A和鋅， 鋅有益皮膚和頭發健康， 維生素A有助于改善視力。 海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣，

中醫認為， 海螺味甘、性冷， 具有清熱明目、利膈益胃的功效。 對心腹熱痛、肺熱肺燥、雙目昏花、目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等病癥有一定的食療效果。