苦瓜如何去除苦味
方法一:去瓜瓤
將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片, 去子後, 把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除乾淨, 可以有效去除部分苦味。
方法二:冰鎮
將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。 也將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來, 這樣苦味就能減少一些。
方法三:鹽漬
切好的苦瓜可以撒鹽醃漬一會兒, 然後將水濾掉, 可減輕苦味。
方法四:水漂
將苦瓜剖開、去籽, 切成絲條, 然後再用涼水漂洗, 邊洗邊用手輕輕捏, 洗一會兒後換水再洗, 如此反復漂洗三四次, 苦汁就隨水流失。 這樣處理好的苦瓜炒熟後, 味道鮮美, 微苦猶甜。
方法五:混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起, 可減輕苦味。
苦瓜洗淨切絲, 炒鍋上火, 不放油, 鍋熱把苦瓜絲(也可加一點菜豆角)倒入鍋內煸炒, 如太幹可點一點水, 炒熟起鍋待用。 如果炒苦瓜, 那就炒好苦瓜絲倒入拌勻,