發酵粉蒸包子需要注意的環節
相信大家對於發酵粉肯定不會太過於陌生吧， 發酵粉是一種常見的添加劑， 發酵粉的用途非常的廣， 我們可以在很多食品的生產和製作中看到發酵粉的身影。 發酵粉有一個作用就是可以用來蒸包子， 那麼我們應該如何採用發酵粉來蒸包子呢？用發酵粉蒸包子需要注意哪些環節呢？想要獲得這些問題的答案， 我們不妨看看下文的詳細介紹吧。
發酵粉是一種複合添加劑， 主要用作面製品和膨化食品的生產。 發酵粉中含有許多物質， 主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。 通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。 當碳酸鹽與水和酸接觸時， 離解成幾種物質。 這個過程中， 二氧化碳釋放， 但不產生風味物質。 因此產品的味道不會受到影響。
1.冷天用發酵粉發麵時,先要用溫水和麵,和好的面放在爐火旁,或將面盆放在熱水裡,過一會兒,麵團就會發起來.
2.冷天用發酵粉發麵時,如果加上一些白糖,這樣不但可以縮短發酵時間,而且效果更好.
3.酵母的生長溫度是30C左右,發麵時只要達到了這個溫度,麵團起發就很快,否則即使發麵時間很長,但也不能使麵團發起來.
4.家庭裡一般用小蘇打作發酵粉,使用時可在小蘇打中加入一定量的食醋,這樣蒸出的饅頭不僅暄軟,而且堿味還不大.
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是發酵粉， 我們知道發酵粉有著非常廣泛的用途， 我們可以採用發酵粉來蒸包子， 上文為我們詳細介紹了發酵粉蒸包子需要注意的幾個環節， 希望上文介紹的資訊能給大家帶來一定的幫助。
