冬季吃酸菜的四大好處

1.營養比白開水多。 雖然酸菜的營養價值遠不及菠菜等綠葉蔬菜， 甚至與大白菜相比也相差較多(見下表)， 但還是含有少許營養物質的， 含量至少比白開水多。

2.酸菜好歹也算是一種蔬菜， 可以使冬季的餐桌更豐富一點。 雖然酸菜其實就是大白菜， 嚴格地說與食物多樣化的原則不是一回事， 但總算是換個吃法嘛， 不至於整天吃大白菜大白菜。

3.吃酸菜已經成為北方人一種可供繼承的傳統。 毫無疑問， 這種傳統是與低下的生產力有關的。 愛吃酸菜的習慣怎麼看都是窮日子留下的“後遺症”。

4.酸菜農藥殘留比較少。