質疑劉太醫的養生之道

劉太醫最著名的言論就是吃肉了， 來看病其他不需要， 就需要一口好鍋就行了， 好鍋用來煮湯， 所以一時間大街小巷開始燉肉，

並且只喝湯不吃肉， 這種做法可行嗎？我們請教了真正的營養學專家：北京協和醫院營養科副主任于康來給我們講解如下：

“劉太醫”其人

劉太醫系列養生書籍的作者劉弘章、劉浡在書中稱：劉家高祖劉純， 字景厚， 號養正老人， 湖北省咸寧人。 生於西元1363年， 卒於西元1489年， 享年126歲。 劉純被明清兩朝太醫院尊為太醫保護神， 奉旨以囚試醫， 帶領醫官經過66年努力， 總結出一套預防疾病的養生十條， 和治療疾病的生饑、食療、慎用藥的三分治七分養方法。

質疑 1

“常吃肉塊催人老”?

“食肉塊發眩暈， 亦蓄肉毒。 而熬湯解百毒。 ”———劉純《短命條辯》

書中稱：人不能吃塊狀的肉， 因為肉塊中的脂肪是人類的大敵。 此外， 人不能吃肉塊而要喝肉湯。

北京協和醫院營養科副主任于康：用肉燉湯可行，

但不能只喝湯而不吃肉。 因為湯裡的營養物質遠不如肉本身含的營養。 如果長期只喝肉湯而不吃肉， 會導致營養不良。

燉12個小時能讓肉中的脂肪變少。 而肉中的嘌呤(生物體內一種堿基， 代謝物為尿酸)不會隨燉的時間而發生改變， 它是沒辦法去除的。 燉的時間過久， 只會令湯中的嘌呤物濃度加大， 其代謝物尿酸， 沉積在關節或軟組織中容易引起關節炎及痛風。 此外， 燉的時間過長， 即便是保持在一個穩定的溫度下， 也會破壞食物中的營養成分， 如會破壞維生素， 會使蛋白質凝結。

肉， 尤其是瘦肉， 含有人體必需的營養物質。 正常情況下， 一個成年人一天需要進食3兩左右的瘦肉，

30克的植物油。 植物油是一種不飽和脂肪酸， 如果可以， 最好食用橄欖油。 此外， 要盡可能的少攝入飽和脂肪酸， 比如肥肉。