健康食譜 心腦血管病人多吃海帶燉雞

目錄：

第一章：心腦血管病人的食譜

第二章：心腦血管病人別怕吃蛋類

第三章：巧吃魚鱗有效預防心臟病

心腦血管病人的食譜

推薦以下食譜供心腦血管病人參考。

1.海帶燉雞

【原料】淨雞1只(1000-1500)克)， 水發海帶400克， 薑、蔥、花椒、胡椒粉、料酒、食鹽、味精各適量。

【做法】雞切成塊， 鍋內放入涼水， 雞塊入鍋至燒開， 撇去浮沫， 加入蔥、薑、花椒、胡椒粉、料酒和海帶。 用中小火燉至肉熟爛時加食鹽、味精即可。

【功效】海帶中有褐藻酸、多糖及植物膠質， 是降血壓、降血糖、降血脂的有效成分。

2.蔥拌羊肉

【原料】羊腿肉250克， 大蔥150克， 醬油、食鹽、味精、白糖、胡椒粉、薑片、熟花生油、香油各適量。

【做法】將羊肉放入清水鍋中加薑片、料酒煮熟， 撈出晾涼， 用少許鮮湯、醬油、食鹽、味精、白糖、胡椒粉、熟花生油和香油調成昧汁， 與切好的羊肉、蔥絲拌勻， 裝盤即可。

【功效】羊肉含有益於心血管健康的煙酸：大蔥含有多種營養素， 胡蘿蔔素和維生素C更為豐富， 均有利於降血壓和降血脂。

3.豆干拌菜

【原料】白菜心200克， 豆腐乾絲50克， 醬油、醋、香油、味精各適量。

【做法】將白菜心洗淨， 切成絲， 豆腐千絲先上鍋蒸約10分鐘， 待涼後放在白菜絲上面， 接著把醬油， 醋、香油、味精一起倒入， 拌勻即成。

【功效】適於冠心病、高血壓、慢性腎炎等病患者及營養不良者。

4.芹菜粥

【原料】芹菜150克(切碎)， 米50克， 食鹽適量。

【做法】鍋內注入清水，

放入米中火燒開後改用小火， 米爛稠， 下芹菜末、食鹽少許即成。

【功效】芹菜含有葉綠素各酮類物等， 有降血壓、調節血脂抗氧化損傷等作用， 是B族維生素的重要來源。

5.瓜茄飲

【原料】西瓜2500克， 番茄200克， 白糖適量。

【做法】西瓜、番茄去皮， 清潔紗布濾汁.加適量白糖， 代水隨飲。

【功效】增加食欲， 利尿， 改善冠心病的症狀， 高血壓患者亦適用。

心腦血管病人別怕吃蛋類

高血脂、高膽固醇的人躲雞蛋就像躲“炸蛋”， 的確， 出於健康考慮， 他們不能多吃雞蛋， 但是並不等於這些人每天連一個雞蛋都不能吃， 衛生部中日友好醫院中醫腫瘤科主任李佩文教授指出：蛋黃中的卵磷脂其實對防治心腦血管是有益的!對膽固醇不高的人來說， 每天一個雞蛋剛剛好，

而且雞蛋清還有軟化血管的作用。

雞蛋的營養價值相當豐富：一個雞蛋含蛋白質7克、脂肪6克、產生熱能82千卡。 營養的利用率高達98%以上， 其中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高， B族維生素也很多， 是人體必需的微量元素。

許多人只看到雞蛋中含有高濃度的膽固醇， 但是卻忽視了這樣一些事實：雞蛋當中同樣也含有許多降低心血管疾病風險的因素。 比如雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂， 它有助於升高高密度脂蛋白， 把膽固醇帶出血管等組織。 此外， 雞蛋黃中所含有的維生素B6、維生素B12和葉酸， 都有助於降低血液中同半胱氨酸的濃度， 從而降低患心血管疾病的風險。

李佩文教授說， 在文獻資料中， 民間用於體質恢復和保健的雞蛋良方，

竟達幾十種。 雞蛋的營養與人體有親和性， 容易吸收， 所以是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人， 雞蛋是必不可少的補品。

常人如果每天進食一個雞蛋， 會保護生命， 延長壽命。 雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質， 故被人們稱作“理想的營養庫”， 營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。 不少長壽老人的延年益壽經驗之一， 就是每天必吃一個雞蛋。

不僅如此， 雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等， 對神經系統和身體發育有很大的作用， 能健腦益智， 避免老年人智力衰退， 並可改善各個年齡組的記憶力。

從中醫角度看， “雞蛋乃血肉有情之物”， 就是說， 它可以補肺養血， 雞蛋清有清肺利咽的功效。 雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，

蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。

雞蛋中還含有較多的維生素B2， 它可以分解和氧化人體內的致癌物質， 雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。 作為腫瘤專家， 李主任進一步說明：腫瘤患者手術以及放化療後體質虛弱， 可用雞蛋相補。

巧吃魚鱗有效預防心臟病

吃魚時刮魚鱗是件平常事， 實際上， 魚鱗的營養價值很高， 它含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸和多種礦物質， 尤以鈣、磷含量高， 是特殊的保健品， 能起到延緩腦細胞衰老、減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液迴圈、預防高血壓及心臟病的作用。

想吃魚鱗， 不妨自己動手做一道“魚鱗凍”， 具體做法是：把魚鱗用清水漂洗瀝幹，

放進高壓鍋內， 加入適量的醋， 以去掉魚鱗的腥味。 每500克魚鱗加800 克水， 用大火煮10分鐘， 再改小火煮20分鐘。 煮到魚鱗變白、捲曲， 湯呈糊狀， 打開鍋將鱗片及雜渣撈出， 液體倒入容器中， 靜止冷凝成膠凍狀， 放入冰箱內儲存口感會更加細膩。

做好的魚鱗凍還可以用來煲湯， 在鍋內放入少許油， 以薑片、黃酒和蔥等爆鍋， 再加入適量水， 將魚鱗凍切塊放入鍋內煮開。 放入適量蔬菜、鹽、味精， 開鍋後即可食用。

結語：既然吃飯吃什麼都是吃， 為什麼不吃一些既美味， 有對我們的健康有益的食物呢？即使麻煩一點都沒有關係的啊！(文章原載于《養生保健指南》， 刊期：2012年第4期， 作者：張江海， 版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多資訊， 並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。 如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容)。

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