清蒸武昌魚的做法

2014-07-25

想要吃魚又想要保留魚的原汁原味那清蒸就是首選了，這種做法不僅可以保留魚的鮮還是比較少油養生的吃法，也是被很多人所推崇的做法之一。而且武昌魚不僅口感嫩滑它還對預防貧血、低血糖以及高血壓等疾病有很好的效果。所以深受有此類疾病困擾人群的歡迎。下面就讓我們來介紹一下清蒸武昌魚的做法?

武昌魚不僅可以預防一些疾病的發生，還對健胃有著很好的效果，所以老人和孩子都可以多吃一些，而且大家也可根據自己的喜好加入自己所喜歡的食材，所以就來認真學習一下吧。

原料：主料：武昌魚1000克。輔料：香菇(鮮)50克冬筍50克火腿50克。調料：鹽20克味精5克小蔥8克薑8克胡椒粉1克雞油25克黃酒10克豬油(煉製)70克。

製作方法：

1、將武昌魚治淨，在魚身兩面剞上蘭草花刀;

2、炒鍋置旺火上，下入清水燒沸，將打有花刀的武昌魚下沸水鍋中燙一下，

立即撈出入清水盆內，刮盡魚鱗，洗淨瀝幹水分;

3、用精鹽、黃酒、味精抹在魚身上醃制入味;

4、將香菇、冬筍、熟火腿分別切成柏葉片;

5、將香菇片、冬筍片、火腿片均放入湯鍋內稍燙撈出，間接擺放在魚身上，成白、褐、紅相間的花邊;

6、蔥結、薑片也放在魚身上，淋上雞湯150毫升、熟豬油;

7、將加工好的整魚連盤入籠以旺火蒸;

8、蒸至魚眼凸出，肉質鬆軟時取出，揀去薑片、蔥結，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉連同調好的醬油、香醋、薑絲的小味碟上席即成。

以上是對清蒸武昌魚的做法的介紹，希望會對想做武昌魚人有些幫助，大家還可以以此為依據進行自己的改良，以達到符合自己喜愛的口味。