一根黃瓜藏著11種好處！每一口都在善待你的身體
在夏季的養生關鍵字中， “補水”顯得尤為重要， 而黃瓜就是一位果蔬界的補水明星。
研究證實， 黃瓜水分含量為95.8%， 有助補充人體水分， 是營養專家餐桌上的常客。
中醫認為， 黃瓜可以清熱利水、解毒消腫、生津止渴， 很適合消暑。
醫學證實， 黃瓜含有一定量的維生素C、維生素E等營養物質， 能夠輔助降血糖、降血脂。
《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）採訪營養專家， 帶你認識一根黃瓜的健康魔力， 並傳授家家必備的健康吃法。
受訪專家：
軍事醫學科學院食品與營養系博士 芮莉莉
著名廚房美食專家 文怡
愛上黃瓜的11個理由
生命君綜合美國《吃好》雜誌的最新載文， 總結出“常吃黃瓜的11個理由”。
1
補水
黃瓜含水量高達96.7%， 是所有食物中含水量最高的， 能很好地補充體液。
2
補充維生素
黃瓜富含多種維生素， 如B族維生素、維生素C等。 需要提醒的是， 黃瓜連皮吃， 補充維生素的效果更好。
3
護膚
黃瓜富含鉀、鎂和矽等礦物質， 有益皮膚健康。
4
預防便秘
黃瓜水分多， 熱量低， 有益減肥。 其中的膳食纖維有助於預防便秘。
5
有助於預防癌
黃瓜中含有開環異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體， 可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌症危險。
6
預防糖尿病， 降脂穩壓
黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素， 有益改善糖尿病；其中的固醇類成分有益降低膽固醇；黃瓜還富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水準， 預防高血壓。
7
清新口氣
黃瓜汁對治癒牙齦疾病有益， 常吃能讓口氣更清新。
8
順發亮甲
黃瓜中的矽可使頭髮更順， 指甲更亮更結實；其中的硫和矽還有益刺激頭髮生長。
9
減輕關節炎和痛風疼痛
黃瓜中的矽有助增強關節結締組織健康。 黃瓜與胡蘿蔔汁同食可降低尿酸， 緩解關節炎和痛風疼痛。
10
醒酒
黃瓜含有大量的B族維生素和電解質， 可補充重要營養素， 從而減輕酒後不適， 緩解宿醉。
11
有益腎臟健康
黃瓜可降低體內尿酸水準，
美食專家的挑黃瓜絕招
吃了這麼多年的黃瓜， 你知道到底應該怎麼挑嗎？著名廚房美食專家文怡教你從三個方面挑選黃瓜。
看外形
黃瓜選擇個頭兒小的、長短粗細都均勻的、瓜柄（就是黃瓜的根部）比較短的， 這種品質比較好。
長相畸形的、大肚子的、特別粗的不要買， 那種不好吃。
看表面
好吃的黃瓜， 表面會有一條一條的豎紋， 而且黃瓜刺兒小而密（無刺的華南黃瓜除外）。
表面沒有豎紋， 刺兒大而稀疏的黃瓜沒什麼黃瓜味兒， 不推薦。
看顏色
黃瓜顏色呈黑綠色的比較好吃， 味道濃郁， 顏色淺的味道不好。
幾道黃瓜快手菜， 夏日必備
鴨肉拌黃瓜
將鴨肉清洗乾淨， 煮熟之後撕成絲狀；黃瓜清洗乾淨後切絲。 將鴨肉絲、黃瓜絲放入盤中， 加入調味料拌勻。
海蜇黃瓜絲
將海蜇皮在涼水中泡1~2小時以除去鹹味， 切成細絲， 在熱水中燙一下， 立即撈出。將黃瓜洗淨，切成細絲，同海蜇、醋、食鹽、味精、香油、醬油拌勻。
清炒蝦仁黃瓜
把蝦仁在溫油中過一下，立即撈出，備用。把黃瓜洗淨、去皮、切丁。鍋內放油燒熱，放入蔥、薑熗鍋，放入蝦仁、黃瓜丁、食鹽、味精，大火炒片刻即可。
醃黃瓜條
黃瓜洗淨後擦乾水分，切細條；在黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃制5~6小時；大蒜、老薑切片，朝天椒、泡椒、生抽、白醋、冰糖適量，和黃瓜一同放進玻璃容器中；醃制5小時左右，冷藏後隨吃隨取。
糖醋拌黃瓜
黃瓜削皮後，洗乾淨瀝幹水分，加入鹽醃制；加入適量白糖、白醋，調味後冷藏；隨吃隨取即可。▲
本期編輯：徐振羽
立即撈出。將黃瓜洗淨，切成細絲，同海蜇、醋、食鹽、味精、香油、醬油拌勻。
清炒蝦仁黃瓜
把蝦仁在溫油中過一下，立即撈出，備用。把黃瓜洗淨、去皮、切丁。鍋內放油燒熱，放入蔥、薑熗鍋，放入蝦仁、黃瓜丁、食鹽、味精，大火炒片刻即可。
醃黃瓜條
黃瓜洗淨後擦乾水分，切細條；在黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃制5~6小時；大蒜、老薑切片，朝天椒、泡椒、生抽、白醋、冰糖適量，和黃瓜一同放進玻璃容器中；醃制5小時左右，冷藏後隨吃隨取。
糖醋拌黃瓜
黃瓜削皮後，洗乾淨瀝幹水分，加入鹽醃制；加入適量白糖、白醋，調味後冷藏；隨吃隨取即可。▲
本期編輯：徐振羽
