沙姜雞腳的做法大全

許多人都非常愛吃泡椒鳳爪， 尤其是它那股麻辣酸爽勁兒， 贏得了很多吃貨的首肯。 能和泡椒鳳爪相提並論的就屬沙薑雞腳了。 沙薑雞腳的味道不如泡椒鳳爪的辣， 所以即使你不能吃辣也可以接受它。 我一直覺得沙薑和雞在一起簡直就是絕配。

我想大概有一部分人貌似還沒聽過沙薑， 不知道它是什麼意思， 其實沙薑和大家平常吃的薑味道差別很大， 但是它的營養不低於普通的薑， 它有止痛消食的功效， 下面讓我們一起來學習下沙薑雞腳的做法。 雞腳的名字， 不知道是怎樣的一道美食， 接下來給大家簡單介紹一下沙薑雞腳， 還有一些簡單的做法。

沙薑雞腳是一道色香味俱全的漢族名肴， 屬於粵菜系。 雞腳飛水、剪去雞爪子備用。 沙薑洗淨拍碎、以中火把沙薑小炒片刻、加入開水(以浸過雞腳面為准)煮開、加入當歸、杞子及調味料(可按各人口味加減)。

沙薑和我們常用的薑在味道上有很大的差別， 沙薑的香味主要來源於它所含的揮發油， 所以味道上很像東南亞地區佐料般的濃郁， 所以， 配了沙薑入味的雞會很好吃， 難怪東江手撕鹽焗雞會那麼受歡迎， 還有， 早期食客趨之若鶩的小洲村泥焗雞， 也是用沙薑入味， 用泥包裹著明火焗之， 很有鄉野特色。

沙薑中的揮發油還能祛蟲擋虱， 如果怕衣櫃裡或雜物櫃裡藏有這一類的小東西， 不妨到藥材鋪買一小袋沙薑放置入內， 能起到很好的祛蟲作用。

做沙薑鹽焗雞， 沙薑是靈魂， 鹽也不能少放， 鹽適當放多一點會容易入味一些。

用高壓鍋焗雞， 倒入小半碗米酒殿底，

『自製高壓鍋版鹽焗沙薑雞』

材料：雞(最好是三黃雞)一隻、鮮沙薑100g、蔥頭100g、米酒或水50g、鹽、糖、胡椒粉、油。

做法：

1、沙薑、蔥頭剁成蓉， 沙薑洗淨即可， 不用去皮。 置於小碗內， 放入鹽、胡椒粉、糖、油攪拌均勻。

2、雞處理乾淨， 最好吊幹水。 用上述混合佐料塗抹於雞身上， 並做按摩10分鐘， 剩餘的醃料全部倒入雞肚子中。

3、把雞用保鮮袋裝好， 放置於冰箱冷藏入味4小時。

4、入味後取出， 將雞整只放入電高壓鍋內。

5、倒入小半碗米酒。 焗18分鐘即可。

6、焗好的雞取出， 剁好擺盆上桌。

7、高壓鍋內的餘油千萬不要倒掉， 和雞肚裡倒出的薑蔥末一起盛起， 是蘸點雞肉的好蘸料呢!

這是一道吃著過癮又非常有營養的美食， 做法也不是很複雜， 耗這口的就趕緊行動學學它的做法， 相信你吃上一口就還想吃第二口。