有些食物怕進冰箱 不適合放冰箱的食物

蜂蜜

蜂蜜放冰箱後， 會加速其糖分結晶的速度， 容易出現沉澱， 從而變得很難舀出來， 還影響口味。 但需要說明的是， 這個變化並不影響蜂蜜的安全性， 也不影響它的營養價值， 只是會影響到口感的均勻程度。 其實， 蜂蜜糖濃度很高， 滲透壓比較大， 自由水分很少， 微生物也無法繁殖， 常溫下陰涼處保存即可， 無需冷藏。

巧克力

巧克力的最佳儲存溫度是5℃~18℃， 最好不要放入冰箱儲存， 否則會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜現象， 同時口感會逐漸變得粗糙， 不再細膩均勻。 此外， 巧克力原本水分含量極低， 不利於微生物的繁殖， 但冷凍或冷藏後取出， 表面凝結的水分有利於細菌的繁殖生長， 可能造成表面發黴。

沒有熟透的水果

尚未熟透的水果不要馬上放入冰箱冷藏， 否則會變成俗稱“啞巴”的狀態， 即水果會因為低溫寒害而持續處於未熟狀態，

以牛油果為例， 要等到外皮轉為黑色才是成熟， 如果在綠皮時就放冰箱， 它不會再熟透， 之後移至室溫“補救”， 口感會變差且很快就會腐爛變質。 此外， 水果買回家後， 要儘早恢復購買時的狀態，

某些熱帶水果

一些熱帶水果也不能放入冰箱冷藏， 比如芒果、沒削皮的鳳梨、香蕉、木瓜、芭樂、西番蓮等， 否則會加快其變質。 當然， 並不是所有熱帶水果都不可以放進冰箱， 有些放進冰箱冷藏， 其保鮮效果更好， 比如荔枝、龍眼、紅毛丹、山竹、榴槤、蓮霧、削皮的鳳梨等。

粉狀及幹制食品

奶粉、咖啡之類的幹製品放入冰箱， 如果密封不嚴， 反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中， 既影響風味， 又容易發黴。 拿出時， 由於溫差大， 其表面易出現冷凝而變得潮濕， 從而更容易變質。 因此， 這類食品不用放進冰箱， 放在陰涼乾燥處即可。