危害大於益處！國醫大師從不吃這種東西
國醫大師雷忠義， 已經83歲了， 但是仍舊耳聰目明、思維敏捷、動作矯健， 這都要歸功於他的養生之道。
（圖片來源：陝西省中醫院）
在雷老的養生之道裡， 特別提到了一句話“從來不吃動物內臟和肥肉”。
動物內臟也就是我們常說的“下水”， 豬肝、牛肚、腰子...等等一類。
在我們中國人的巧手下， 變成了炒肝、鹵煮、羊雜碎、血腸、毛血旺、生滾豬肚粥等等各類美食。 我們對動物內臟有著特殊的熱情， 但貌似外國人與我們並不相同。
國醫大師從不吃這種東西
為什麼多數外國人不吃動物內臟？
很多歐美人都是抗拒動物內臟的，
當然有些歐洲人也吃動物內臟， 只不過相對較少， 比如法國的鵝肝、義大利的牛肚包。
我們的鄰國日本， 日本厚生勞動省在2015年5月下令， 禁止餐飲店供應生豬肝商品， 理由是生豬肝內部最壞情況可能含有病菌和細菌（環球網）。
動物內臟的危害和營養
凡事都要兩方面看， 動物內臟營養豐富， 但也暗藏著健康危害。
1動物內臟營養豐富
動物內臟（比如豬肝、豬腎等）含有豐富的營養， 如蛋白質、維生素B族、維生素A、微量元素鐵等， 而且價格普遍比較便宜（至少比肉便宜），
①豐富的鐵
除顏色淡白的動物肚、腸部分外， 大部分內臟的顏色都是深紅色的， 特別是肝臟、腎臟、心臟和脾臟。 這些深紅色的動物內臟都還有豐富的鐵元素， 可以説明缺鐵性貧血的人補鐵。
② 豐富的維生素
動物肝臟中維生素A的含量特別高， 遠遠超過奶、蛋、肉、魚等其他食物， 對預防夜盲症等有好處。
肝臟是營養素儲備的大本營， 它含有人體所需的全部13種維生素， 其中維生素A、維生素D、維生素B2、維生素B12的含量特別高。
③ 蛋白質及微量元素
肝臟的蛋白質超過瘦豬肉的含量， 鐵、鋅、銅、錳等微量元素十分豐富。
2動物內臟也暗藏風險
① 毒素富集
我們都知道肝臟是所有動物的解毒產所，
② 膽固醇含量高
一些內臟的膽固醇比較高， 容易結合生成過量的低密度脂蛋白膽固醇， 促使心血管疾病的發生。
③ 嘌呤含量高
據統計， 每100克動物肝、腎、胰、心、腦等嘌呤含量均有數百毫克， 屬於高嘌呤食物。 痛風人群、高膽固醇人群和代謝綜合征人群是不適宜食用的。
推薦大家少吃動物肝臟
為什麼推薦大家少吃動物內臟， 是因為危害遠大於營養！
首先， 動物肝臟雖然營養豐富， 價格便宜。 但畢竟現在的生活條件也好了，
其次， 我們現在的養殖環境也和幾十年不一樣， 動物內臟也可能更容易出現污染的情況。
再者， 比起動物內臟豐富的營養物質， 它膽固醇含量也不可小覷， 為了心腦血管健康還是少吃為好。
當然推薦大家少吃， 也不是不能吃。 想吃也沒問題， 注意食用量就好。 此外， 動物肝臟買回家後記得要沖洗乾淨， 用冷水泡上半小時再清洗。 烹飪時不要吃半生熟的， 一定要熟透才能吃， 確保食品安全。
本文參考資料：健康報社《83歲國醫大師的5大養生箴言》、《西方人為什麼不吃動物內臟》、39健康《動物肝臟膽固醇高！動物肝臟到底能不能吃？》、新浪專欄《動物內臟有營養常吃需謹慎》、今日頭條王明陽《日本禁售生豬肝，
