木耳不能和什麼一起吃
別名：黑木耳、雲耳、桑耳、松耳、中國黑真菌
禁忌人群：有出血性疾病、腹瀉者、孕婦慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。 尤適宜心腦血管疾病、結石症患者食用， 特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用。
那麼木耳不能與哪些食物一起吃呢?多吃木耳的好處有哪些?
與木耳不能與什麼同吃相克食物如下：
木耳+白蘿蔔：引發皮炎
木耳+青蘿蔔：引發皮炎
木耳+海螺：腹脹
木耳+田螺：一起吃會中毒， 可以用蓮房治療
木耳+麥冬：引發胸悶
與木耳能同吃的最佳搭配食物：
木耳+春筍：補血
木耳+棗(鮮)：補氣養血
木耳+海蜇皮：潤腸美膚嫩白降壓
木耳+豇豆：豇豆具有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津的作用;木耳則具有益氣養胃潤肺、涼血止血和降脂減肥的作用。 所以豇豆和木耳一起吃對高血壓、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。
木耳+草魚：促進血液迴圈
木耳+竹筍：清熱瀉火
木耳+海蜇頭：潤腸美膚嫩白降壓
木耳+荸薺：補氣強身
木耳+豬血：增強體質
木耳的基本介紹
木耳， 為木耳屬的食用菌， 是子實體膠質， 成圓盤形， 耳形不規則形， 直徑3-12釐米。 新鮮時軟， 幹後成角 質。 口感細嫩， 風味特殊， 是一種營養豐富的著名食用菌。 它的別名很多， 因生長於腐木之上， 其形似人的耳朵， 故名木耳;又似蛾蝶玉立， 又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美， 故亦名樹雞、木機(古南楚人謂雞為機)：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌， 宛如片片浮雲， 又有雲耳之稱。
人們經常食用的木耳， 主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的， 稱毛木耳(通稱野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，
黑木耳營養極為豐富， 據史料記載， 它是上古時代帝王獨享之佳品。 主要分佈于黑龍江、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。 生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上， 單生或群生。 目前人工培植以椴木的和袋料的為主。
木耳的功效與作用
1.補氣血
木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’， 每100克黑木耳中含鐵185毫克， 它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍， 比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍， 是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血;減少血小板凝塊， 預防血栓的發生， 預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
2.減肥防癌治便秘
能夠促進胃腸蠕動， 促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收， 從而防止肥胖;同時， 由於這兩種物質能促進胃腸蠕動， 防止便秘，
3.清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用， 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
木耳的營養價值
1.木耳中鐵的含量極為豐富， 故常吃木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血。
2.木耳含有維生素K， 能減少血液凝塊， 預防血栓症的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用。
4.木耳含有抗腫瘤活性物質， 能增強機體免疫力， 經常食用可防癌抗癌。
木耳的選購
1.木耳(黑木耳)：子實體呈不規則塊片， 多皺縮， 大小不等， 不孕面黑褐色或紫褐色， 疏生極短絨毛， 子實層面色較淡。 用水浸泡後則膨脹， 形似耳狀， 厚約2mm， 棕褐色， 柔潤， 微透明， 有滑潤的粘液。 氣微香， 味談。
2.毛木耳：子實體較木耳厚， 不孕面絨毛濃密、較長。 餘與木耳類同。 氣微， 味淡。
3.皺木耳：不孕面乳黃色至紅褐色， 疏生絨毛;子實層面有明顯網路狀皺縮。 氣微， 味淡。
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質， 人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫， 嚴重的可致皮膚壞死。 幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶于水，因而水發的幹木耳可安全食用。
優質木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺乾燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)。
木耳的存儲
保存幹木耳也要注意防潮，最好用塑膠袋裝好嚴封在常溫下保存，也可以冷藏保存。
木耳的食用方法
泡發幹木耳應用溫水也可以用燒開米湯泡發，使木耳肥大鬆軟，味道鮮美。
幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶于水，因而水發的幹木耳可安全食用。優質木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺乾燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)。
木耳的存儲
保存幹木耳也要注意防潮，最好用塑膠袋裝好嚴封在常溫下保存，也可以冷藏保存。
木耳的食用方法
泡發幹木耳應用溫水也可以用燒開米湯泡發，使木耳肥大鬆軟，味道鮮美。
