花溪牛肉粉

牛肉不僅可以制作后直接食用， 也可以制作成不同的材料， 那花溪牛肉粉就是其中一種， 這樣的食品， 對制作任何美食上， 都是有著很好的幫助作用， 而且對我們很多人來講， 都是非常的喜愛它， 它含有的微量元素也是很多， 長期吃， 對身體的健康也是沒有任何危害的。

對花溪牛肉粉的制作上， 也并不是很復雜， 但是也是要注意的是， 它在食材的搭配上， 也都是有著方式方法， 而且制作過程也要注意很多問題， 這樣才會使得它的味道更獨特。

這是一種貴州各地都有而且是家喻戶曉， 人人皆知的風味美食， 在貴陽大都打有花溪牛肉粉的牌子， 在六盤水就是打有藍家牛肉粉的牌號， 實際上也就是一種用牛肉當臊子的米粉， 但由于它風味獨特， 受到人們的喜愛， 除了品味以外， 喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受， 人們都把它當做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，

制作方法：

(1)黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮， 鍋開后反復打去血沫， 用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒(整個)包好， 還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉， 燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁， 如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉， 直至燉酥爛為止， 另一半待涼透了(4個小時以上)切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。 牛板油煉成牛油單獨用容器盛出來備用。

(2)米粉， 用清水漂過;糊辣椒面， 用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸蓮白， 食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜;酸菜， 切成1.5-2厘米長段;蕪荽節成8毫米左右的段;

(3)食用時按下列順序操作：米粉(有酸粉和細粉， 一般一碗牛肉粉約150克-200克)放入開水鍋中燙透， 撈入湯碗里， 在米粉上鋪上牛肉片(25克)， 蓋上燉熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁， 放上適量的酸菜， 加上少許牛油， 最后澆上滾燙的原湯， 灑上芫荽節即可。

以上就是花溪牛肉粉的做法， 我們按照以上的制作方法， 就會使得它對人體的幫助更多， 而且對滋養身體上， 也都是有著很好的幫助作用， 長期食用它， 不會危害身體健康， 對促進人體消化， 改善身體體質， 都有著很好的幫助。