大頭菜咸菜

咸菜是很多人喜愛吃的， 這類食物對提高食欲有著很好幫助， 而且在夏季的時候， 吃一些咸菜， 對身體也是沒有任何損害的， 不過在對咸菜選擇上， 也是可以根據自己的喜愛選擇， 這樣吃的時候， 也是會非常的喜歡， 那大頭菜咸菜是很多人最愛， 這樣的咸菜吃起來味道非常不錯。

不過很多人對大頭菜咸菜制作上， 并是不很清楚， 這類咸菜在制作上， 也是有著一些方式方法， 因此制作前， 也是需要對它的制作步驟， 進行很好的認識。

大頭菜咸菜：

原料：大頭菜100千克， 食鹽25千克， 清水30千克。

制作方法：

1、將大頭菜去掉須根、葉及粗皮， 然后晾曬去掉附著的水。

2、去掉附著的水后下缸， 放一層撒一層鹽， 放完后澆入一些清水。

3、每天倒缸一次， 7天后， 每3天倒缸一次， 40天即成。

大頭菜腌制成了咸菜后怎么吃呢?下面介紹下大頭菜食譜。

紅辣大頭菜

原料：咸大頭菜5000克， 鹽50克， 醬油500克，

做法：

1、將咸大頭菜洗好切成不分散的薄片入缸， 用醬油泡2-3天， 取出;

2、把大頭菜片， 撒勻辣椒粉， 細鹽， 放入容器中燜制5天即成。

咸菜做法

材料

主料：干蘿卜條500g﹐白菜葉1Kg﹐辣椒葉500g﹐麥芽酵母2杯﹐糯米漿糊2杯﹐辣椒面2杯﹐蔥1/4杯﹐蒜1/4杯﹐醬堤魚2杯﹐整芝麻3大勺

做法

(1)把干蘿卜條和辣椒葉泡在溫水里。

(2)把白菜用鹽水腌一下﹐曬干后用熱水洗凈。

(3)在麥芽酵母粉里倒水﹐放在篩子上﹐并在篩的麥芽酵母水里放糯米面做漿糊。

(4)在干蘿卜條﹑辣椒葉﹑白菜里放糯米漿糊﹐辣椒面﹑蔥﹑蒜﹑醬鰣魚拌后撒整芝麻。

以上就是對大頭菜咸菜制作方法詳細介紹， 在制作這類佳肴的時候， 完全都是可以按照以上方法進行， 不過要注意的是， 制作這類咸菜的時候，