如何做鱈魚

在我們這里， 由于比較靠近海邊， 所以魚類吃得還是蠻多的， 特別是海里的魚而不是自家養的魚， 畢竟現在自家養的魚都有可能下了飼料之類的促進生長的化學產品， 因此在我們這邊吃海里的魚比較多， 而且海里生長的魚的營養價值也是比價高的， 味道也是比較鮮美的哦。

今天我們就來說一說鱈魚吧， 鱈魚的營養價值比較高， 含有豐富的礦物質元素， 對人體的發展起一定的促進作用， 同時還含有豐富的蛋白質及維生素， 因此也常常會被做成魚肝油的哦。

材料

鱈魚2塊， 花椒30粒， 八角2顆， 桂皮一小塊， 干淀粉5湯匙(75克)， 清水100ml， 料酒1湯匙(15ml)， 紅燒醬油3湯匙(45ml)， 生抽1湯匙(15ml)， 開水400ml， 鹽1/4茶匙(1克)

做法

1)將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出， 放在室溫環境中自然解凍， 不要放在水里解凍， 尤其是開水里解凍。

2)把解凍后的鱈魚， 用水沖洗， 并去除魚鱗， 瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。

3)干淀粉放入碗中， 加入清水攪勻， 成為非常濃稠的水淀粉。 將魚排放入碗中， 正反兩面都裹上一層水淀粉。

4)鍋中倒入油， 大火加熱， 待油8成熱時， 放入魚排， 雙面煎到魚肉變色， 放入花椒， 八角在油中炒香， 烹入料酒。

5) 倒入紅燒醬油， 再倒入開水沒過魚的表面， 攪勻后大火煮開， 調成中火蓋上蓋子， 繼續煮7分鐘。

6) 打開蓋子， 調入鹽攪勻， 改成大火， 將湯汁收濃即可。

這樣我們就把一道香濃的紅燒鱈魚做好了， 鱈魚這種魚的刺很少， 很適合老人和小孩食用哦， 不過魚肉比較容易碎， 所以從冰箱里拿出來后讓它自然解凍就好了， 千萬不要用熱水去燙哦， 那樣魚肉可是很容易碎的， 味道也就會變得不鮮美的了。