韭菜雖佳品 食用還需注意以下事項

核心提示：“種塊韭菜， 祛病消災”， 說明無論是老人小孩還是青年人， 韭菜都是難得的佳品。

俗話說“春韭香， 夏韭臭”。 韭菜一年四季都能吃到， 但春天的韭菜最好吃， 夏、秋兩季的韭菜就口感、味道都不行。 所以吃韭菜也要選對季節。 明天要立夏了， 現在是春天的尾巴， 所以吃韭菜要抓緊哦！

主題：韭菜炒核桃肉

食材：新鮮韭菜1把、核桃肉10個左右， 食鹽、白砂糖、食用油、紅辣椒絲少許。

做法：

1.將韭菜根部去掉， 洗淨切成段待用；

2.鍋燒熱， 把油倒入， 加韭菜煸炒快速幾下， 加食鹽、少許白啥糖、核桃肉及紅椒絲再煸炒幾下， 聞到韭菜香味，

此菜補腎補腦。

小編提醒：

一、韭菜以春韭最佳 可活血通絡

民間很早就有“種塊韭菜， 祛病消災”的諺語， 說明無論是老人小孩還是青年人， 韭菜都是難得的佳品。 韭菜是人們熟悉的蔬菜， 它是百合科多年生草本植物， 一年四季都可以食用，

韭菜中含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素和維生素B、維生素C、纖維素及鈣、磷、鐵、鉀等成分， 以及揮發性精油、苷類和硫化物等特殊成分， 有興奮、散瘀、活血、止血、補中、助肝、通絡等功效。 韭菜中含鉀比較豐富， 每100克含鉀380毫克， 而含鈉較少， 每100克含36毫克鈉。 所以， 吃韭菜可以改進機體內鉀鈉平衡， 對高血壓、心臟病患者有利。

韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A， 因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配， 是比較營養的吃法。 不過， 硫化物遇熱易於揮發， 因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋， 稍微加熱過火， 便會失去韭菜風味。

然而此次介紹的菜譜， 韭菜炒核桃是補腎補腦佳品。 今天可以嘗嘗這種新搭配。

二、春韭易上火 注意事項不少

春韭香嫩可口， 但也不是人人適宜。 韭菜屬於辛溫助熱之品， 吃多了容易上火， 消化不良。 故咽痛目赤、口舌生瘡者不宜食用。 李時珍的《本草綱目》中記載：“韭菜春食則香， 夏食則臭， 多食則神昏目暗， 酒後尤忌。

在選購韭菜時， 要挑選葉直、鮮嫩翠綠的， 烹飪時要注意掌握火候， 不要破壞韭菜的營養成分。

小編提醒：

水對應腎， 如有腰膝酸軟、水腫、尿頻、記憶力減退、易感風寒、無故大量脫髮等症狀時， 就需要養腎了。

腎最強時間：5~7時 腎最弱時間：23~1時 強腎關鍵字：藏

睡前用熱水局部泡手、腳， 不但可以促進末梢的迴圈， 還有幫助睡眠的作用。