剩飯剩菜應如何處理 科學吃法才能避免危害

眾所周知， 剩飯的危害是很大的。 可是， 每家每戶基本都會出現有剩飯的現象， 這可怎麼辦呢?今天， 小編就來教教你如何處理剩飯， 可以減少對人體健康的危害， 千萬別錯過了。

剩飯的處理原則

魚、肉、豆製品：小心有毒微生物。 魚、肉和豆製品只有微生物繁殖的問題， 亞硝酸鹽的問題基本上無需考慮。 魚、肉和豆製品相比， 豆製品更容易腐敗。 它們的共同麻煩是可能繁殖危險致病菌， 比如恐怖的肉毒梭菌。 這種菌能產生世上第一毒“肉毒素”， 毒性是氰化鉀的一萬倍。 毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，

蔬菜：小心亞硝酸鹽。 大家常說的隔夜可能產生有害物， 其實說的是蔬菜。 因為蔬菜中含有較高水準的亞硝酸鹽， 在存放過程中因細菌活動可能逐漸轉變成有毒的亞硝酸鹽。 不過， 如果僅僅是在冰箱中放一夜， 這種亞硝酸鹽的上升還遠遠到不了引起食品安全事故的程度。

接下來， 再來一起看看剩飯的處理方法吧。

剩飯的處理方法

剩下的湯菜、燉菜和炒菜等， 必須先燒開， 裝在有蓋的容器中， 變涼後再放入冰箱中冷藏;吃時還要燒開熱透。 剩下的拌菜， 醬、鹵肉類應立即放人冰箱冷藏或冷凍， 下次吃時一定要回鍋加熱， 或者改制， 如改為湯菜、燉菜。

最容易引起胃腸道疾病的水產品， 再次食用時更要注意。 人們通常認為不會導致疾病的蔬菜， 過夜後經一夜鹽漬， 亞硝酸鹽含量會增加， 加熱後毒性增強， 因此蔬菜反而是最不能隔夜的。 另外， 澱粉類食品也最好一次吃掉， 年糕等食物最多保存4小時，

剩飯處理同樣重要。 保存剩飯， 應將剩飯鬆散開， 放在通風、陰涼和乾淨的地方， 避免污染。 等剩飯溫度降至室溫時， 放入冰箱冷藏。 剩飯的保存時間， 以不隔餐為宜， 早剩午吃， 午剩晚吃， 相隔時間儘量縮短在5至6小時以內。 不要吃熱水或菜湯泡的剩飯， 不能把剩飯倒在新飯中， 以免加熱不徹底。 在做飯時， 也可把剩飯與生米一起下鍋。

其實， 最好的方法就是儘量不要剩飯哦。