坐月子吃什麼|坐月子可以吃鷹嘴豆嗎

鷹嘴豆

chick-pea

亦作gram或garbanzo;又稱羊角狀鷹嘴豆。

豆科(Fabaceae)一年生植物， 學名為Cicer arietinum。 原產亞洲， 已廣泛引種各地。 植株灌木狀， 高約60公分(2呎)， 羽狀複葉， 小葉近圓形， 葉緣齒裂。 花小， 白色或淡紅色。 莢果短， 具1∼2種子， 黃棕色， 可食， 營養豐富。 鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。 將鷹嘴豆搗碎， 加檸檬汁、橄欖油、芝麻醬， 即製成鷹嘴豆醬， 在中東廣泛食用， 用作醬汁或沾麵包吃。 亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟， 做成小薄餅狀煎食， 此即以色列人愛吃的速食食品炸豆泥(falafel)。 在南歐， 鷹嘴豆是湯、沙拉和燉菜的常用成分。 亦可製成鷹嘴豆粉。

鷹嘴豆， 學名Cicerarinuml， 豆科鷹嘴豆屬中的栽培種， 因其面形奇特， 尖如鷹嘴， 故稱此名。 別名桃豆、雞碗豆， 雞豆、雞頭豆、新疆俗稱諾胡提。

西元前2000多年在尼羅河流域已有栽培， 據《中國農業百科全書》記載;該品種主要分佈在世界溫暖而又乾旱的地區。 1986年種植鷹嘴豆的國家約 40個， 收穫面積為 1045.6公頃， 總產量約784.2萬噸， 是印度第一大食用豆類作物， 我國的新疆、甘肅和雲南也有少量栽培。 由於長期的地理隔離， 這個種產生了許多變異， 根據這些變異， 種性可分為四個族， 即地中海族、歐亞族、東方族和亞洲族。 前兩個族的種子較大， 種皮白色;後兩個族的種子較小， 種皮紅色或褐色。

鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源， 而且屬於高營養豆類植物，

富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。 其中純蛋白質含量高達28%以上， 脂肪5%， 碳水化合物61%， 纖維4一6%， 鷹嘴豆含有10多種氨基酸， 其中人體必需的8種氨基酸全部具備， 而且含量比燕麥還要高出2倍以上。 籽粒作為主食或甜食.也可炒熟食用， 也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃， 鮮豆做菜也可生吃。 不僅如此， 鷹嘴豆加工後的澱粉， 是我國棉、毛、絲紡織工業原料上漿、拋光及製作工業用膠的優質原料。 廣泛適用於蒸、煮、炒或泡湯， 是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品， 也是旅遊休閒、饋贈親友的上等補品。

鷹嘴豆在中國主要分佈于新疆、青海和甘肅等省。 新疆的木壘縣是鷹嘴豆的主產區。

我國鷹嘴豆的播種面積約為1萬ha，

單產水準約為1000kg/ha。

我國新疆和田地區是國際公認的世界四大長壽地區之一。 維族人的日常飲食中， 通常以牛羊肉， 乳製品， 高糖瓜果為主， 如此高脂肪高蛋白高熱量的食物攝入， 當地卻很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。 聯合國衛生組織科考後發現， 因為在他們的主食----手抓飯裡， 摻有食物鷹嘴豆， 正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關健作用， 讓他們遠離糖尿病及“三高症”。

此外， 當地人除壽命極長外， 他們的生育能力也極強， 當地男性70、80歲依舊可以生兒育女， 這與特殊環境下生長的鷹嘴豆具有很強的能量素， 可以充分補充人體肌能有關。 因此在當地鷹嘴豆也被稱為“長壽豆”

醫學專家和食品專家對鷹嘴豆在營養物質的全面性、生物值及其消化吸收方面，

認為鷹嘴豆均大大優於其它豆類， 給予極高評價。

鷹嘴豆營養極為豐富眾所周知， 但鷹嘴豆對女性健康的助益並非人人都瞭解。 鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大， 是具有活性的植物性類雌激素， 它能夠延遲女性細胞衰老， 使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨丟失， 促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀等。

鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞的增殖， 促使癌細胞死亡的作用。 可以很好的防治荷爾蒙類癌症(如乳腺癌和前列腺癌)， 它可以平衡荷爾蒙水準， 讓食用者很少受到經前不適和荷爾蒙相關問題(如卵巢囊腫)的困擾。

鷹嘴豆在東南亞地區也被廣泛食用，

稱為roasted grams, 物美價廉。

鷹嘴豆也是印度菜的常用料。