血脂高可以吃雞蛋嗎，為什麼
雞蛋是我們生活中常見的一種食物， 同時雞蛋含有豐富的營養物質對人體也是有好處的。 血脂高的患者是可以食用雞蛋的， 但是建議一天一個， 並且做法不要使用煎、炒、炸。
之所以人們會提出“高血脂能吃雞蛋嗎?”的疑問。 主要是怕膽固醇太高。 正常成人每天膽固醇需要量大約300毫克， 而雞蛋黃中的膽固醇含量較多， 每個蛋黃約含210毫克膽固醇， 人體每日所需膽固醇由肝臟合成和從食物中獲取。 若人體從食物中攝取膽固醇多了， 那麼由肝臟合成的膽固醇就相對減少。 營養分析師認為高血脂患者可以每天補充一個雞蛋， 吃蛋必須煮熟， 不要生吃， 打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。 在吃法上建議最好蒸、煮， 儘量不要吃煎蛋、炒蛋。
1.【健腦益智】：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素， 對神經系統和身體發育有很大的作用。 卵磷脂被人體消化後， 可釋放出膽鹼， 膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.【保護肝臟】：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。 還可提高人體血漿蛋白量， 增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.【防治動脈硬化】：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化， 獲得了出人意料驚人效果， 他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂， 每天給患心血管病人吃4-6湯匙。 3個月後， 患者的血清膽固醇顯著下降， 獲得滿意效果。
4.【預防癌症】：雞蛋中含有較多的維生素B2， 可以分解和氧化人體內的致癌物質。
