清湯牛肉的做法大全
要說清湯牛肉的做法大全， 知道的人還是不在少數的。 雖然現在社會上關于牛肉的價格又上升了， 但是對于一般人來說還是吃得起的， 雖然一般情況之下不會自己買來吃。 清湯牛肉這道菜主要的材料就是牛肉， 這對于很多人來說是非常開心的。 因為很多人又想自己來做清湯牛肉， 而同時又擔心清湯牛肉做起來很復雜。
雖然清湯牛肉的主要材料就是牛肉脯， 但是需要的配料還是很多的。 如果沒有這些輔助材料的話， 清湯牛肉做出來是很腥氣的， 往往一般人都是接受不了的。 但是有了這些配菜的加入， 不但可以使牛肉的腥氣沒有了， 而且同時還起到了一定的提味作用。 下面就來說說清湯牛肉的做法大全。
制作原料
牛腱子肉500克， 蔥頭1個， 牛骨500克， 胡蘿卜50克， 生姜10克， 芹菜25克， 醬油50克， 精鹽5克， 味精3克， 辣椒油2克， 清水2500毫升， 芝麻(焙好)
3制作過程
編輯
1、將牛肉洗凈， 切成6厘米長， 2厘米寬的條， 把牛棒骨用砍刀砸斷， 洗凈;將芹菜去根， 洗凈， 把蔥頭、胡蘿卜去皮， 洗凈， 用刀切兩半， 放在爐板上， 烤成深黃色。 以便提色和保持湯正
2、往煮鍋內入2500毫升清水， 把牛肉和牛骨放入在旺火上煮開， 把血沫撇去再稍煮片刻， 改小火浸煮， 同時， 將蔥頭、胡蘿卜、芹菜放入鍋內， 因牛肉、牛骨血污多， 要邊煮邊打泡沫， 否則會使湯色不正而味發腥
3、煮3個小時后， 用叉子叉進一下牛肉， 能叉進去， 即為熟透， 將牛肉取出， 將湯用羅或細布過濾， 清除雜質
4、煮鍋凈后， 放入牛肉湯、牛肉條、生姜末， 燒開， 再放入醬油、鹽、味精， 調好口味， 淋入辣椒油， 撒上芝麻， 出鍋， 即可.
牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，
關于牛肉的禁忌：印度教徒不食用牛肉。 在中國古代的某些時期， 屠殺牛作為肉食也是非法的 ， 因為農民會用牛來耕作。
現實中關于清湯牛肉的做法當然還有很多種， 但是一般的清湯牛肉的做法都是一樣的， 只是根據自己的口味不斷地更換配菜而已， 所以一般配菜的不同， 也就直接導致了清湯牛肉的味道的不同。
