沙琪瑪添加硼砂之硼砂對人體有什麼危害

硼砂為硼醋鈉的俗稱， 為白色或無色結晶性粉末， 因為毒性較高， 世界各國多禁用為食品添加物。

但我國自古就習慣使用硼砂於食品， 硼砂添加入食品中起防腐、增加彈性和膨脹等作用。 硼砂對人體健康的

危害性是很大的， 人體本來對少量的有毒物質可以自行分解排出體外， 但是硼砂進入體內後經過胃酸作用 就轉變為硼酸， 而硼酸在人體內有積存性， 雖然每次的攝取量不多， 但積少而成多， 連續攝取會在體內蓄 積， 妨害消化道的酶的作用， 引起食欲減退、消化不良、抑制營養素之吸收， 促進脂肪分解，

硼是人體限量元素， 人體若攝入過多的 硼， 會引發多臟器的蓄積性中毒。 硼砂的成人中毒劑量為1一3克， 成人致死量為15克， 嬰兒致死量為2-3 克。 因此我國《食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》， 明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。 但由 於硼砂對於口感食品要求較高的食品， 特別是部分肉製品能顯著提高其“品質”且由於硼砂之防腐力較弱， 因而常被大量使用。