牛肉湯香料配方是怎樣的

當今時代， 很多人喜歡在家裡親自動手製作佳餚， 給自己的愛人孩子品嘗。 牛肉湯也是深受喜愛的湯品之一， 那麼牛肉湯的香料配方是怎樣的呢?接下來就和廣大朋友一起來瞭解牛肉湯香料配方， 提高牛肉湯的味道， 煮出更加飄香美味的牛肉湯， 讓家人喝得更津津有味。

製作牛肉湯必須選 4-6 瓣牙的健牛， 老瘦病殘的牛不宜選用， 此外要選經過閹割的牛。 牛肉 750 克， 牛骨 500 克。 調料：香料袋 1 個( 20 克)， 牛油辣子 10 克， 香菜段 3 克， 清水 2500 克， 鹽、味精、雞精各 2 克， 胡椒粉 3 克。 香料配比：山奈 5 克， 桂皮 2 克， 八角 3 克， 草果 1 個， 香葉 3 片， 香砂 2 個， 甘草 0 . 5 克， 花椒 10 粒， 幹紅辣椒 3 個。 牛油辣子製作工藝：將牛油煉至沒有腥味， 放蔥薑炸香撈出， 下辣椒粉一炸即成牛油辣子。

牛肉湯又有咸湯甜湯之分。 咸的牛肉湯肉肥湯鮮， 特別是加上蔥段後， 滋味更鮮。 而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯， 或者加少數鹽的牛肉湯，

製作：1、A料用紗布包鍋， 放入沸水中大火煮10分鐘撈出備用；B料中除干貝外， 其餘的原料均放入放入沸水中大火煮20分鐘， 撈出洗淨備用。

2、將C料放入不銹鋼桶中， 放入汆水後的B料、干貝小火煲12小時， 將B料取出， 把原湯過濾後重新放入不銹鋼桶中， 加入A料小火煲2小時， 放入F料後小火煮30分鐘。

3、D料洗淨後切成厚片， 放入燒至六成熱的沙拉油中小火浸炸5分鐘至出香， 撈出D料後把沙拉油倒入湯料中調勻即可。

通過上文的解讀， 相信大家對牛肉湯香料配方有了更加全面的瞭解， 特別是平常喜歡煲湯的廣大朋友會更加喜歡這篇文章。 那麼以後煲湯更加懂得挑選健牛的牛肉和牛骨以及一些配料要準備齊全，