炒田螺的做法大全

炒田螺最初是從順德傳入廣州的， 但當時人們並未懂得使用紫蘇葉炒田螺。 雖然他們嘗試過使用辣椒、蒜頭、豆豉為炒田螺的佐料， 但始終卻未能除去田螺的泥腥味， 實令人有美中不足之感。 後來， 泮塘一個叫李細蘇農夫無意中發現了用紫蘇葉炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味， 於是這個方法就很快流傳開來了。 不久， 人們再加以改進：在田螺下鍋前先用油撈一下， 然後再下紫蘇葉炒， 這樣更能帶出田螺的鮮味。 於是乎， 和味炒田螺逐漸成為了廣州人所喜愛的一道特色美食。

炒田螺的做法大全
炒田螺是廣東人比較喜歡吃的一種食物， 對於我們在家裡食用是非常好的。 如果你們是生活在廣東的， 那你們就一定要知道炒田螺的做法， 因為對於田螺這種食物， 我們在生活中是經常吃的， 而且它是一種特色小吃， 把田螺做成炒田螺可以讓田螺的味道變的更好， 更容易我們食用。
製作炒田螺的時候， 我們一定要知道對田螺進行怎麼的處理， 這樣才能夠保證我們食用田螺的肉， 因為田螺是含有很多細菌的， 如果我們沒有炒熟或者沒有讓田螺在泡養一段時間， 可能我們食用的田螺就不是很衛生。
炒田螺做法：
1. 將田螺放在盆裡用清水泡養三天， 每天換水二、三次， 最後把田螺刷洗淨， 剁去螺蒂;
2. 把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸;
3. 旺火燒熱炒鍋， 下油， 加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香， 盛起;
4. 洗淨炒鍋， 旺火燒熱， 下油， 倒入田螺， 然後將精鹽用清水攪勻， 淋入鍋內炒勻， 加蓋約3 分鐘， 放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次， 再加蓋約3分鐘， 再炒， 直至透熟。
炒田螺的製作要訣：
1. 嗜辣者可放辣椒少許， 味更佳;
2. 可用海鮮醬、柱侯醬代替豆豉。 食物相克田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水， 否則會導致腹瀉。
根據文章對炒田螺做法大全的介紹， 相信你們應該知道田螺怎麼炒了吧。 對於這種廣東的特色小吃， 很多朋友是非常喜歡吃的， 特別是在晚上或者吃夜宵的時候， 一家人坐在吃田螺， 可以更好的活躍氣氛， 促進我們家人之間的交流。