你知道怎么選購茶葉呢

人們一般都喜歡飲用新茶， 這不僅是因為新茶湯色艷、味道香， 而且營養價值也高。 鑒別新陳茶， 主要從色香味和含水量兩方面入手。

色香味：新茶的色、香、味均佳， 給人以新鮮爽口的感覺；陳茶色澤呈暗綠色或暗褐色， 湯色暗、枯黃、透析度降低、香氣低沉， 并產生一種令人不快的老化味， 即人們常說的“陳味”。 茶葉的陳味， 是其類脂成分發生水解和氧化的結果。 陳茶香氣消失， 是由于茶葉中芳香物質已揮發掉， 以及不飽和成分被氧化所致。 陳茶湯色變深變暗， 是由于茶中的氨基酸和糖分發生褐變反應的結果；陳茶湯透析度降低，

含水量：只要用手指捏一捏， 就能很簡單地鑒別新陳茶。 新茶一般含水量較低， 在正常情況下含水約７％， 茶葉條索疏松， 質硬而脆， 用手指輕輕一捏， 即成粉末狀。 陳茶因存放時間過長， 經久吸濕， 一般含水量都比較高， 茶葉濕軟而重， 用手指捏不成粉末狀， 茶梗也不易折斷；同時， 當茶葉的含水量超過10％時， 不但會失掉茶葉原有的色、香、味， 而且很容易發霉變質， 以致無法飲用。

另外， 提醒大家注意購買新茶應防上當：有些鮮茶里摻進了陳茶。 這種茶色澤不勻， 新茶色澤新鮮悅目， 陳茶發暗、枯、黑， 兩者混在一起， 茶色深淺反差很大。 所以， 買茶者只要仔細辨認一下， 新陳混雜的次茶是不難鑒別的。