怎樣做茯苓餅
要說到怎樣做茯苓餅， 相信很多北京的人是會的， 也是有經驗的， 因為這茯苓餅本身就是老北京的一個特色小吃， 很多人都是非常喜歡吃的。 現如今正是旅游旺季， 很多國內外的有人都會到北京去游玩， 而去游玩的人一般都是會吃茯苓餅的， 可見茯苓餅的知名度還是挺高的， 而且說實話吃過茯苓餅的人都說好。
茯苓餅和很多的糕點一樣， 都是需要通過面粉做成的， 這也是我們中國的一大特色。 當然除了面粉之外， 其他物品也是需要的。 我們中國上下傳承5000年， 有著很深的歷史文化底蘊以及美食文化， 這是我們生為國人的一種驕傲。
下面就來說說茯苓餅的做法。
茯苓餅， 又名茯苓夾餅， 是北京的一種滋補性傳統名點， 且此餅當推稻香村最佳。 制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄餅， 中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁， 其形如滿月，
茯苓餅做法一
原料:(1 200只成品) 皮精白面粉1.25公斤 淀粉5公斤 /其中餡料：綿白糖18.75公斤 核桃18.75公斤 蜂蜜9.25公斤 桂花1.25公斤
專用工具 特制茯苓餅烘模一副， 即兩塊圓形鐵片， 一端有絞鏈相連， 另一端裝有鉗柄， 模直徑為13厘米， 模內刻有凹形花紋。
制作方法
1.制餅皮：將面粉與淀粉調成糊， 稠度比豆漿稍濃點。 同時將烘模放在爐上燒熱， 里面抹點油， 用匙勺入面糊少許， 馬上將模具合攏數秒鐘， 將面糊壓成薄圓片， 然后開啟模具， 取出已烘熟的餅皮。
2.制餡：將蜂蜜與砂糖放在鍋里熬溶， 并使其蒸發一些水分， 增加粘度， 然后將切細的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。
3.成型：取餡40克放在已攤平的餅皮上， 在餡料上再覆蓋一張皮子即成。
注意事項 烘餅皮要快， 不能烘焦， 要保持雪白色澤， 餡不可鋪得太滿， 需留出1厘米左右邊緣。
做法二
原料：茯苓細粉 米粉 白糖各等份
制作：上3味加水適量， 調成糊， 以微火在平鍋里攤烙成極薄的煎餅。
用法：可經常隨量吃。
功效：健脾補中， 寧心安神。 適用于氣虛體弱所致的心悸、氣短、神衰、失眠以及浮腫、大便溏軟等。
通過上面文章的詳細介紹， 想必大家現在對于茯苓餅的做法應該都有了一定程度上的了解了吧。 通過了解， 我們就可以自己來嘗試著做茯苓餅了， 很多人可能一下子并不能夠完成， 但是相信經過大家的反復嘗試最終就一定會做好的， 那時候大家就可以嘗到自己做的茯苓餅了。
