青蘿卜餃子有什么制作竅門

生活中蘿卜的種類有很多， 這也是營養價值比較高的一種蔬菜， 青蘿卜也是比較常見的一種蘿卜種類之一， 所含有的營養成分非常豐富， 而且可以用于烹飪中做不同的美味的食物。 還有的人會直接用青蘿卜來做餃子餡， 吃起來的口感也是非常不錯的， 那么青蘿卜餃子的制作竅門有哪些？

1.步驟一

取兩根新鮮的青蘿卜， 用清水洗凈， 然后用擦子擦成青蘿卜絲待用， 刀工好的也可以用刀切成細絲。 把青蘿卜絲用適量食鹽殺一下水， 放入食鹽后用手抓勻蘿卜絲， 等待十多分鐘后， 擠去蘿卜絲水份， 然后再用刀把蘿卜絲切碎待用。 取適量新鮮的大蔥， 用清水洗凈， 然后把大蔥切末待用， 取一小塊生姜， 用清水沖洗去皮， 然后放在菜板上切成姜末待用。

2.步驟二

取出準備好的肉餡， 放入切好的姜末和蔥末， 加入老抽和五香粉、適量食鹽、適量香油， 用筷子攪拌均勻， 把肉餡先腌一會。 取適量面粉， 用溫水和面， 先把面攪拌成絮狀， 然后再用手揉成面團， 直到把面團揉光滑為止， 蓋上保鮮膜待用。 肉腌差不多入味后， 加入備好的青蘿卜末， 用筷子攪拌均勻待用。 最后加青蘿卜是為了避免蘿卜出水。

3.步驟三

面團醒發半小時后， 把面團搓長條下劑子， 大小根據自己習慣來定， 把面劑子搟成圓餃子皮， 餃子皮中放入青蘿卜肉餡， 兩手大拇指對擠就可以包出好看的餃子。 把所有劑子都包完后， 煮鍋燒水， 水開后下餃子， 水餃煮開鍋后加入適量涼水， 二次煮開后再加一次水，