盤點牛奶的食用禁忌

文章導讀

牛奶含有大量的蛋白質、維他命和礦物質， 是人們補充營養的好食品， 但是食用牛奶也是有很多禁忌的， 下面由小編帶大家 一起盤點牛奶的食用禁忌。

牛奶不宜生食， 一定要煮沸後飲用

牛奶在生產運輸過程的各環節中都有可能受到結核桿菌、痢疾桿菌等有害菌群的污染， 市場上的袋裝牛奶普遍採用了巴氏滅菌法， 但其瞬間滅菌也有可能不徹底， 殘留的細菌在適宜的溫度下會繼續繁殖成為致病源引起腹瀉等症狀， 因此牛奶一定要煮沸後飲用。

牛奶最好採用間接加熱法， 但煮沸時間不能太久

直接加熱會使牛奶產生蛋白質凝結， 煮沸太久其中的磷酸鈣就會由酸性變成中性而發生沉澱， 乳糖也會因焦化而分解為乳酸和甲酸， 從而使牛奶營養價值和色、香、味均有所降低。

喝牛奶時不宜加紅糖

紅糖中的草酸會使牛奶蛋白質發生變性，

引起消化功能失調， 甚至阻礙鐵等微量元素的吸收， 從而發生“牛奶性貧血”。 所以喝牛奶時不要加紅糖， 但可以適量加些白糖或冰糖調味。

喝牛奶不能空腹， 最好與一些澱粉類的食品同食

空腹時腸胃蠕動快， 大大縮短了牛奶在胃裡的停留時間， 不利於營養消化吸收， 如果喝牛奶的同時吃一些饅頭、麵包等澱粉類食物就可以幫助人體充分吸收牛奶的豐富營養。 當然選擇在飯後用牛奶也會有異曲同工的效果。

牛奶切勿直接大口飲用， 要咀嚼式飲用或用湯匙小口品嘗

大口飲用時， 牛奶會與胃酸直接接觸形成酸性蛋白質凝塊， 可能會對腸胃虛弱的人造成腹瀉和腹脹。 慢慢咀嚼會有利於唾液與牛奶進行中和，

幫助人體對營養的消化和吸收。

飲奶後一個小時內不要吃水果或飲果汁

果汁成分往往會使牛奶中某些蛋白質在胃內凝固成塊， 使人體不易吸收。

牛奶雖好但要合理飲用

據美、英兩國醫學專家研究發現， 牛奶中含有兩種過去人們未知的催眠物質， 其中一種是能夠促進睡眠的以血清素合成的色氨酸， 由於它的作用， 往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡;另外一種則是具有類似麻醉鎮靜作用的天然嗎啡類的物質。 所以， 如果在早晨飲奶， 就必然會使人的大腦皮層受到抑制， 影響白天的工作和學習。 此外， 早晨飲奶也不利於消化和吸收， 這是因為牛奶的蛋白質要經過胃和小腸的分解形成氨基酸後才能被人體吸收，

而早晨空腹狀態下， 胃、腸的排空是很快的， 因此牛奶還來不及消化就被排到了大腸。 所以營養專家們認為， 牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時飲用。

只有掌握了牛奶的食用禁忌， 才能在日常生活中注意到飲用的細節， 讓牛奶真正成為保護您健康的天使， 而不是損害您健康的惡魔。