街邊蛋堡的做法

不知道從什麼時候開始， 街邊蛋堡開始流行起來了， 各地都刮起了一股蛋堡風， 這種兩邊的軟軟的麵粉， 中間夾著雞蛋和肉餡的小吃受到了非常多的人的青睞， 那麼， 這麼好吃的東西， 我們就不能自己做出來嗎， 那是肯定可以的， 想做就做， 下面， 我們來一起學習下， 怎麼製作出好吃又好看的街邊蛋堡吧。

街邊蛋堡很美味， 只是這衛生安全的讓人擔心， 想自己做但沒有那種工具， 不過功夫不負有心人， 還真讓我自己在家琢磨著做出來了， 還下面就來分享一下製作過程， 讓喜歡蛋堡的朋友都能吃到自己做的安全美味蛋堡。 只需要一個秘密武器就好了， 嘿嘿， 交待吧， 就是圓型的那種小煎蛋模子。

烘焙原料：

中種：高粉700g， 麵包改良劑3g， 酵母10g， 全蛋150g， 牛奶200g， 水160g， 砂糖50g。

主麵團：高粉300g， 蜂蜜30g， 砂糖150g， 鹽10g， 冰水150g， 烘焙奶粉30g， 麵包專用油120g。

烘焙過程：

1、中種：將所有原料慢速拌勻， 發酵90分鐘。

2、主面：除面白專用油外， 將所有原料攪拌後， 加入麵包專用油在攪拌均勻。

3、室內鬆弛10分鐘後， 分割， 滾圓。

4、滾圓放入烤盤， 發酵後撒上馬蘇里拉芝士碎烘焙。

5、中間切開， 夾入番茄、洋蔥塊、炸蝦塊， 荷包蛋， 芝士片， 生菜， 沙拉醬。

芝士蛋堡的做法

漢堡坯：

1.麵團活至出筋後加入黃油揉至擴展階段， 成薄膜狀

2.如圖2麵團表面光滑， 非常有手感， 現在的天氣可放在室溫下發酵1個小時

3.1個小時後， 麵團發酵成兩倍多大

4.用手指戮一個洞， 麵團不回縮即發酵好

5.將麵團分成七等份， 揉圓至光滑室溫下中間發酵15分鐘

6.分割好的麵團放入烤盤， 放入烤箱， 選發酵功能， 加一烤盤熱水插在底層， 35度發酵約40分鐘

7.圖7為烤箱中發酵完成

8.分別取發酵好的麵團將表面刷滿蛋液

9.每個刷好蛋液的麵團粘滿芝麻

10.入烤箱180度上下火烘烤15分鐘即可出爐

芝士蛋堡：

1.將圓形煎蛋器置於平底鍋中， 向中間倒入少量油

2.將雞蛋整只倒在煎蛋器中煎至成形， 在雞蛋上撒少許鹽

3.雞蛋成形後將煎蛋器取下

4.一面煎熟後翻面再煎熟另一面

5.紅椒切圈， 生菜撕成小片

6.將漢堡坯從中間片開

7.將所要加的食材依次碼高即可