茄子的家常菜做法這麼做不吸油，做好後不僅好吃下飯，顏色金黃又好看！

茄子的家常菜做法這麼做不吸油， 做好後不僅好吃下飯， 還顏色金黃又好看！茄子是很吸油的蔬菜， 過油的話很香的， 但是茄子很軟了沒有嚼頭。 茄子這麼做的話 少油還筋道。 不妨嘗試一下。

先把茄子切好後撒少許鹽末醃制20分鐘左右， 然後擠幹水分， 這個原理類似海綿擠掉水分一樣， 就不會吸水分原理， 擠幹水分的茄子， 再入鍋炸吸油很少顏色金黃好看。

茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。 紅燒茄子是比較受歡迎的做法， 其口感鹹甜， 軟爛入味， 鮮香不膩， 是一道老少皆宜的美味素菜。 但是要想炸茄子不吸油， 可是有妙招的哦！

1茄子切滾刀塊， 撒玉米澱粉， 裹在茄子上。 茄子穿上這層澱粉外衣， 炸的時候就不會大量吸油了！

2炸茄子。

3鍋裡留少許油， 炸香蔥、蒜。

4放入番茄。

5放入炸好的茄子、鹽、糖、生抽。

6炒制茄子入味即可關火。

做好的茄子是不是看著就流口水真的很好吃哦！

這次做茄子， 儘管油炸過， 但是事先浸泡了鹽水， 又裹了澱粉， 這樣， 茄子中的細胞吸足了水分又加了層外衣， 即使過油炸過， 但是比不經這樣處理的茄子吸油要少些。

方法1：對茄子提前晾曬和用鹽醃制（From 文怡）

方法2：將茄子蒸軟或者幹炒， 都能讓茄子內的水分出來， 從而避免吸收過多油份。

方法3：茄子條放到微波爐裡加熱一下， 也是讓茄子裡的水分出來。 道理同上。

要是炸茄子的話， 在茄子表面掛麵糊和拍澱粉也可以讓茄子不吸油。

1， 茄子不要去皮， 因為維生素P最集中處在紫色表皮與肉質連接處；

2， 烹飪時間不宜過長，

3， 茄子性寒， 如果你有慢性腹瀉、消化不良等消化道疾病的話， 就不適合多吃；

4、過老的茄子裡， 茄堿含量增多， 容易導致人體中毒， 何況口感不佳， 少吃為妙。