茄子煲 香菇肉醬茄子煲

茄子煲

香菇肉醬茄子煲

材料

茄子 香菇 肉末 蒜 小蔥末 紅辣椒 黃豆醬 蠔油 料酒 水澱粉 料酒 胡椒粉 油鹽

做法

1. 準備好原材料，

2. 將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中， 高火加熱四分鐘;

3. 燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜粒和紅辣椒段翻炒;

4. 翻炒出香味後加入茄子繼續翻炒;

5. 再加入鹽等調味料; 6. 翻炒均勻後盛入煲中;

7. 鍋中另外放入少許油， 下入肉末煸炒;

8. 將肉末中水分煸炒出來即肉末變色後， 加入香菇丁翻炒;

9. 翻炒過程中加入一小勺黃豆醬、少許蠔油、料酒等， 翻炒上色後加入泡過香菇的水， 加蓋煮上兩、三分鐘;

10. 煮好後加入適量的水澱粉勾芡, 加入少許鹽和胡椒粉來調味;

11. 再加入剩餘的紅辣椒和部分小蔥末;

12. 翻炒均勻後倒入剛處理過茄子的表面上;

13. 再在表面撒點小蔥末;

14. 吃的時候拌均勻即可。